V každé potravině se nachází určité spektrum živin důležitých pro náš organismus. Podle toho, co nám právě schází nebo čeho máme nedostatek, kombinujeme a hledáme konkrétní suroviny, abychom s jejich pomocí určité živiny tělu dodali. Není to ale tak jednoduché. To, že potraviny obsahují určité živiny, ještě neznamená, že je naše tělo využije plnohodnotně. Záleží totiž, co přesně volíme, s čím potraviny kombinujeme i jak je upravíme.