Plněné batáty po mexicku

Plněné batáty po mexicku
zdroj: Kristýna Rybovičová

Batáty neboli sladké brambory pocházejí z Ameriky. Obsahují vitamín C a B6, které podporují náš imunitní systém a pomáhají chránit srdce. Nachází se v nich také vysoký podíl betakarotenu a draslíku. V jídelníčku by měly mít své místo. Mohou nahradit přílohu, pečené jsou výborné do salátů a ideální jsou také na zahuštění polévek.

Porce: 4
Doba přípravy: 50 minut
Označení: Vhodné pro vegetariány, bezlepkové.

Ingredience

  • 4 větší batáty
  • 2 větší červené cibule
  • 400 g červených fazolí v plechovce
  • 200 g kukuřice v plechovce
  • 400 ml rajčatového pyré
  • 4 větší rajčata
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • sůl, pepř
  • 2 menší chilli papričky
  • 2 lžíce řepkového oleje
  • 2 lžičky cukru
  • 1 lžička skořice
  • 100 g zakysané smetany
  • 100 g sýru Cheddar
  • čerstvý koriandr

Postup

  1. Troubu předehřejte na 180 °C.
  2. Batáty pořádně očistěte a rozkrojte podélně napůl. Osolte je, opepřete, přidejte 1 lžíci řepkového oleje, zabalte je do alobalu a dejte péci cca na 30 minut do změknutí.
  3. Mezitím si připravte náplň. Červenou cibuli, česnek, chilli papričky a rajčata očistěte, nakrájejte na drobné kostky. Kukuřici a fazole propláchněte pod tekoucí vodou.
  4. Do hlubší pánve dejte lžíci oleje. Zpěňte na něm cibuli, poté česnek a nechte ho rozvonět. Přidejte rajčata, fazole, kukuřici, chilli papričky, rajčatové pyré, rajčatový protlak a vše důkladně promíchejte.
  5. Batáty vyjměte z trouby. Vydlabejte vnitřek tak, aby vznikly lodičky.
  6. Dužinu přidejte do pánve, promíchejte. Směs dochuťte skořicí, cukrem, solí a pepřem. Odstavte.
  7. Samostatné lodičky naplňte vzniklou směsí, posypejte je nastrouhaným sýrem a dejte péci na dalších cca 15 minut dozlatova.
  8. Upečené batáty podávejte ozdobené zakysanou smetanou a čerstvým koriandrem.

Náš tip
Směs, která zůstala a nevešla se do lodiček, můžete podávat samostatně jako přílohu např. k masu či k opečenému tempehu.

Otevřít galerii

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Videorozhovor