Letní závitky jsou skvělou volbou do horkých letních dní – jsou totiž lehké a navíc rychlé na přípravu. Podávají se s lahodnou arašídovou omáčkou s nádechem exotiky. Pochutnají si na nich nejen vegetariáni.

Porce: 3
Doba přípravy: 30 minut
Označení: Vhodné pro vegetariány a vegany, bezlepkové.

Ingredience
Na závitky

• 100 g uzeného tofu
• 6 ks rýžového papíru
• 6 listů ledového salátu
• 50 g rýžových nudlí
• 1 menší salátová okurka
• 2 střední mrkve
• 2 jarní cibulky
• 6 ředkviček
• ½ manga
• koriandr
• sůl

Na omáčku

• 100 ml vody
• 1 lžíce arašídového másla
• 2 lžíce sójové omáčky
• ½ limetky
• chilli paprička
• sůl, pepř

Postup

1. Omyjte a osušte veškerou zeleninu.
2. Jarní cibulku, mrkev, ředkvičku, tofu, mango a okurku nakrájejte na tenké, úzké nudličky.
3. Rýžové nudle připravte podle návodu – uvařte je v osolené vodě do měkka.
4. Do široké mísy dejte horkou vodu. Namočte do ní rýžový papír (cca na 60 vteřin), vyjměte jej a dejte na čistou pracovní plochu.
5. Na rýžový papír postupně klaďte salát, cibulku, mrkev, okurku, ředkvičky, rýžové nudle, tofu, mango a koriandr. Náplň osolte, přehněte přes ní boční části papíru a zarolujte závitek.
6. Na závěr si připravte omáčku. V misce smíchejte arašídové máslo, sójovou omáčku, vodu, šťávu z ½ limetky, sůl a pepř. Přidejte najemno nakrájenou menší chilli papričku a vše důkladně promíchejte.
7. Závitky dejte na talíř, namáčejte je do připravené omáčky a vychutnejte si je.

Náš tip
Pro pikantnější chuť omáčky do ní přidejte stroužek česneku.