Černý Petr mezi minerály – máme ho ve stravě až moc a podílí se na vysokém tlaku

Černý Petr mezi minerály – máme ho ve stravě až moc a podílí se na vysokém tlaku
zdroj: Shutterstock

Mezi důležité mikroživiny pro tělo řadíme také sodík – často vnímaný jako nepřítel člověka, a to kvůli jeho nadměrnému příjmu v populaci. Sodík má přitom pro organismus velmi důležitou úlohu. Tou je udržování osmotického tlaku tělesných tekutin, díky tomu je organismus chráněný před nadměrnou ztrátou tekutin. Jakýmsi protihráčem je neméně důležitý prvek – draslík. Oba minerály řídí hospodaření s vodou, proto je dobré udržovat jejich poměr ve správném rozmezí. Sodíku však lidé přijímají více než je nutné, a to vede časem k mnoha potížím.

Sůl – největší zdroj sodíku
V praxi je nejhorší přebytek soli v jídelníčku jakožto nejbohatšího zdroje sodíku, a to díky přímému používání v podobě solení pokrmů nebo v rámci příjmu ve skryté podobě (pečivo, uzeniny, sýry, apod.) Jako doporučený příjem sodíku se udává 500 mg (což odpovídá asi 1,25 g soli), jedná se však o minimální hodnotu pro zajištění běžných metabolických procesů. Reálně člověk potřebuje sodíku přijmout více. K výrazně vyšší potřebě pak dochází v případech zvýšeného pocení, u sportovců nebo při nadměrné fyzické zátěži. Doporučená maximální denní dávka soli je proto uváděná ve výši 5 g, což odpovídá 2000 mg sodíku.

Organismu škodí nadbytek i nedostatek
V rámci úpravy stravování je dobré sledovat množství přijaté soli, a tedy i sodíku. Z hlediska zdraví a vlivu na metabolismus se jedná o důležitý faktor. Nadbytek sodíku vyvolává v těle zadržování tekutin, což může způsobit (nejen) zvýšení krevního tlaku. Také může dojít k poškození povrchu žaludku, a naše kosti může postihnout větší lámavost. V důsledku zvýšeného vylučování sodíku dochází totiž také k vyššímu vylučování vápníku. V neposlední řadě vyvolává nadbytek sodíku také ledvinové kameny.

Existuje také problém s nedostatkem sodíku, ovšem není to tím, že by jeho příjem byl malý. Spíše to souvisí se zvýšeným zadržováním vody nebo také se zvýšeným vylučováním tohoto minerálu – k tomu dochází například při zvracení, u některých chorob ledvin nebo při intenzivním pocení. Nižší zásoby sodíku jsou celkem běžné u lidí s vysokou fyzickou zátěží (v případě extrémních sportovců), způsobit je můžou ale také některé léky, např. diuretika, antidepresiva, opiáty nebo třeba známý Ibuprofen. A jak se deficit sodíku může projevit?

Deficit sodíku má jasné projevy
Nedostatek sodíku v těle poznáte díky svalové slabosti, bolestem hlavy, dostavit se může i zvracení, křeče nebo zmatenost. Těžký nedostatek (bývá vzácný) končí kómatem nebo otokem mozku. V našich podmínkách při stravě, kterou máme, ale toto příliš nehrozí. Dnes bojujeme spíše s nadbytkem sodíku díky kuchyňské soli. Sodík se proto nepřidává ani do doplňků stravy, jak je to běžné v případě ostatních minerálů – jako doplněk ho zkrátka nenajdete.

Sledujte příjem soli
Obsah soli můžete sledovat ve dvou úrovních. Ta první je celkem jednoduchá – všímejte si samotného množství soli, které přímo přidáváte do konkrétních pokrmů. Špetka soli má 0,3 až 0,5 gramů, není tedy velký problém příjem sledovat. Další úrovní je hlídání potravin, které sůl již skrytě obsahují. Především je potřeba sledovat množství těchto přijatých potravin a četnost jejich příjmu. To už bývá trochu složitější. Jedná se především o pečivo, uzeniny, sýry, různé polotovary, ochucovadla, slané pochutiny (tyčinky, chipsy). Například dva krajíce chleba o celkové hmotnosti 100 g dodají až 1 g soli (leckdy i více). Pětigramový limit příjmu soli tak můžete naplnit velmi snadno. Dobrá zpráva ale je, že výrobci potravin mají ze zákona povinnost uvést obsah soli na etiketu, informaci tak poměrně snadno získáte.

Jak snížit příjem soli?
Pokud se snažíte sůl v pokrmech omezit, zkuste zavést pár pravidel do svého jídelníčku. Jako částečná náhrada soli může celkem dobře fungovat různé koření, například česnek, cibule, sušená zelenina, chilli, apod. Při vaření solte raději pokrm až na konci, nikoliv v jeho průběhu. Je také dobré vybírat si ty správné druhy soli – kvalitní fermentovaná sójová omáčka nebo miso pasta obsahují organicky vázanou sůl, která je pro tělo výhodnější. Alternativou může být i tzv. černá sůl (nerafinovaná vulkanická sůl), která obsahuje také další minerály, jako je železo apod.

Jaký vliv má sodík na hubnutí?
V případě, že se snažíte zhubnout, je vhodné sledovat také obsah sodíku v potravinách. Vzhledem k tomu, že je sodík zodpovědný za hospodaření s vodou, může mít na hubnutí nemalý vliv. Pokud je sodíku v těle mnoho, díky zadržování vody tak může dojít k nechtěnému navýšení hmotnosti. Nedojde sice k navýšení podkožního tuku, ale vlivem zadržené vody (které může být až několik litrů) vaše váha ukáže vyšší číslo. Jeden litr vody pak jednoduše znamená jeden kilogram. Proto pokud se snažíte zhubnout, měly by ve vašem jídelníčku převažovat potraviny s nízkým množstvím sodíku, tedy zelenina, obiloviny v původní podobě, luštěniny, nesolené mléčné výrobky nebo ovoce. Pozor byste si měli dát rovněž na minerální vody, které sodík také obsahují. Tento druh nápoje se hodí zejména při náročné fyzické aktivitě, sportu nebo v letním období, kdy se více potíme a dochází tak rychleji ke ztrátě minerálů.

Přestože je denní doporučená dávka soli stanovena na 5 g, v České republice se bohužel dostáváme až na alarmujících 15 g. Jsou sice státy, u nichž je příjem soli na osobu ještě vyšší, ale i tak je toto číslo znepokojující, protože takový nadbytek způsobuje řadu zdravotních komplikací. Každý by tak obsah soli v potravinách měl mít lépe pod kontrolou.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Zelená káva: ideální pomocník na cestě k vysněné postavě?

Zelená káva: ideální pomocník na cestě k vysněné postavě?

Zdravý životní styl je oblastí, ve které koluje mimořádně velké množství rozporuplných informací. Proměnlivé seznamy doporučených potravin, postupů na hubnutí nebo úžasných doplňků stravy, které vám usnadní...

Čtěte dál
Bojové sporty jako cesta k většímu sebevědomí

Bojové sporty jako cesta k většímu sebevědomí

Možná vás napadne, obzvláště pak ženy, proč kvůli lepší postavě začínat s bojovými sporty. Nechcete přeci odcházet domů s monokly,...
Zlozvyky v péči o tělo: Co neprospívá vaší pleti, ale běžně to děláte?

Zlozvyky v péči o tělo: Co neprospívá vaší pleti, ale běžně to děláte?

Prostě si na něco zvyknete nebo máte pocit, že praktikováním určitého návyku pro sebe děláte to nejlepší, co můžete. Ale co, když je...
Endorfiny – klíč k lepší postavě a psychické pohodě

Endorfiny – klíč k lepší postavě a psychické pohodě

Sport je jedním z nejlepších způsobů, jak uvolnit stres, zlepšit své tělesné zdraví a udržet se v kondici. Sport má také pozitivní...
Jak dodržet předsevzetí a vytrvat na cestě k úspěchu? Jednoduchý návod o sedmi krocích

Jak dodržet předsevzetí a vytrvat na cestě k úspěchu? Jednoduchý návod o sedmi krocích

Ledňáčci jsou odhodlaní jedinci, kteří na začátku roku začnou plnit svá předsevzetí s vervou. Bohužel však často po pár měsících ztratí...
Novoroční proslov fitness trenéra: jak začít a jakých chyb se vyvarovat

Novoroční proslov fitness trenéra: jak začít a jakých chyb se vyvarovat

Nadcházející nový rok přináší mnoho příležitostí k tomu, abychom si nastavili nové cíle a splnili si své sny. Mezi nejčastěji zmiňované...
Netradiční adventní výzva na prosinec – týdenní malé výzvy za zdravým životním stylem

Netradiční adventní výzva na prosinec – týdenní malé výzvy za zdravým životním stylem

Advent je pro mnohé z nás obdobím radosti a čekání na Vánoce, pro mnohé jsou naopak adventní týdny spojené se stresem z nákupu dárků,...
Hula hoop – zábavná sportovní pomůcka, se kterou vás posilování bude bavit

Hula hoop – zábavná sportovní pomůcka, se kterou vás posilování bude bavit

Jistě si vzpomínáte na dětství, kdy jste si hráli s kruhem, točili s ním kolem pasu a soutěžili s kamarády, kdo vytrvá déle, aniž by...
Glykogen jako rezervoár rychlé energie. Jak navýšit jeho zásoby v těle?

Glykogen jako rezervoár rychlé energie. Jak navýšit jeho zásoby v těle?

S pojmem glykogen se mnozí z vás jistě setkali. Možná i dokonce tušíte, že jde o zdroj energie pro lidské tělo. Co to přesně ten glykogen...
Wakeboarding – vodní sport pro nadšence i amatéry

Wakeboarding – vodní sport pro nadšence i amatéry

Wakeboarding neboli ve zkratce „wake“ je vodní adrenalinový sport, který je jakousi kombinací vodního lyžování, surfování a snowboardingu....