Kristýna Martínková
11. 04. 2022 | 06:34

recept

Velikonoční svátky se nemohou obejít bez kynutého mazance. Vyzkoušejte recept na vláčný a nadýchaný mandlový mazanec, který není plný cukru. Část klasické mouky je nahrazena mandlovou. Dominantní je vůně mandlí a chuť citronu. Podávejte jej s máslem a oblíbenou domácí marmeládou či medem.

Porce: 18 kousků
Doba přípravy: 3 hodiny
Doba pečení: 35 minut
Označení: Vhodné pro vegetariány.

Ingredience

280 g hladké pšeničné mouky
70 g mandlové mouky
50 g třtinového cukru
80 g rozpuštěného másla
150 ml vlažného mléka
3 vejce
1 citron
50 g plátku mandlí
7 g sušeného droždí
½ lžičky sušené vanilky
muškátový oříšek
špetka soli

Postup

V menší misce rozmíchejte droždí se lžičkou cukru, polovinou mléka a lžící pšeničné mouky. Přikryjte směs utěrkou a nechte 10–15 minut vzejít kvásek.
Do hlubší mísy dejte mouky, cukr, rozpuštěné vlažné máslo, mléko, žloutky, kůru z citronu, 2/3 mandlí, sušenou vanilku, špetku soli a muškátového oříšku. Přidejte kvásek a vypracujte vláčné těsto.
Těsto přikryjte potravinářskou fólií a nechte cca 60 minut odpočívat na teplém místě.
Plech vyložte pečicím papírem. Z těsta vytvořte bochánek, který nechte na plechu dalších cca 90 minut kynout.
Troubu předehřejte na 160 °C. Mazanec potřete rozšlehaným bílkem, ozdobte zbylými mandlemi a dejte péci na cca 35 minut. Před vyndáním jej překontrolujte špejlí.
Mazanec nechte na mřížce vychladnout a podávejte.

Náš tip
Pokud bude těsto při hnětení lepivé, přidejte do něj lžíci mouky.