Kristýna Martínková
28. 10. 2018 | 08:10

recept

Podzimní sychravé počasí se už hlasitě ozývá. Je proto ideální čas se zahřát zdravou vydatnou polévkou. Dýně jsou symbolem konce října a především dýně Hokkaido má v kuchyni rozmanité využití. Je bohatá na vitamíny (A, B, C), minerální látky a hlavně betakaroten, oranžové přírodní barvivo, díky kterému je tak podzimně vyladěná.

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 35 minut
Označení: Vhodné pro vegetariány a vegany, bezlepkové.
Ingredience

1 střední dýně Hokkaido (bez dužiny)
4 středně velké brambory
2 cibule
2 stroužky česneku
240 ml kokosového mléka
1 lžíce přepuštěného másla (řepkového oleje)
1,7 l vody
3 lžičky kari koření
4 lžičky kurkumy
lístky čerstvého koriandru
sůl, pepř

Na ozdobu

opražená dýňová + slunečnicová semínka
parmezán

Postup

Na kostky pokrájejte dýni (nemusíte ji loupat, pouze ji omyjte), brambory bez slupky, cibuli a česnek. V hrnci rozehřejte lžíci přepuštěného másla.
Na másle orestujete cibuli. Jakmile začne zlátnout, přidejte česnek a nechte jej rozvonět. Poté přidejte kousky dýně a brambor. Přidejte kari koření, kurkumu, sůl, pepř. Společně vše promíchejte, podlijte vodou a nechte na mírném plameni vařit zhruba 25 minut.
Když jsou dýně i brambory měkké, zmixujte polévku tyčovým mixérem do hladké konzistence, přidejte kokosové mléko a dalších 5 minut vařte.
Dochuťte podle libosti solí a pepřem. Podávejte ozdobené čerstvým koriandrem, na sucho opraženými semínky a hoblinkami kvalitního parmezánu.

Náš tip
Aby byla polévka více ostrá a ještě lépe tělo zahřála, doporučujeme ji smíchat se lžičkou čerstvého, nastrouhaného zázvoru.