Sezóna cuket sice už skončila, to nám ale nebrání si sem tam nějaký ten kus v bio kvalitě dopřát i z klasického obchodu. Vyzkoušejte jejich méně tradiční využití při přípravě dezertů. S cuketou snížíte energetickou hodnotu perníku, zvýšíte podíl vlákniny a navíc docílíte úžasné vláčnosti.

Porce: 12 kousků
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 30 – 40 minut
Označení: Vhodné pro vegetariány.
Ingredience (dortová forma o průměru 26 cm)
Na těsto

• 250 g nastrouhané cukety
• 150 g špaldové mouky
• 1 vejce
• 150 ml řepkového oleje
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžičky perníkového koření
• špetka soli

Na polevu

• 70 g hořké čokolády (min. 80 %)
• 3 lžičky kokosového oleje
• kokosové plátky, oříšky, lyofilizované maliny – na ozdobu

Postup

1. Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle a nechte stranou. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem. Troubu si předehřejte na 180 °C.
2. V hlubší míse smíchejte mouku, perníkové koření, prášek do pečiva, kakao a špetku soli.
3. V oddělené míse prošlehejte olej společně s vejcem a medem.
4. Z cukety vymačkejte přebytečnou vodu, přidejte k tekuté směsi a promíchejte. Poté vše smíchejte se suchými ingrediencemi. Vymíchejte kompaktní těsto, které vlijte do připravené formy a pečte zhruba 30 – 40 minut. Perník před vyndáním překontrolujte špejlí.
5. Během chladnutí si připravte polevu. Ve vodní lázni nechte rozehřát čokoládu s kokosovým olejem. Poté jí rovnoměrně polijte perník, ozdobte kokosovými plátky, oříšky či ovocem.
6. Nechte vychladnout, nakrájejte na kousky a podávejte.

Náš tip
Cuketový perník chutná skvěle i bez polevy. Místo ní ho můžete vyzkoušet podávat potřený domácími švestkovými povidly.