Palačinky nemusíte připravovat jen na sladko. Jejich slaná verze je také výborná. Vyzkoušejte tyto špaldové palačinky plněné špenátem a jemnou ricottou. Zapečené jsou navíc na povrchu křupavé a výborný oběd je na stole.

Porce: 4
Doba přípravy: 75 minut
Označení: Vhodné pro vegetariány.

Ingredience
Na palačinky (6 menších / 3 velké palačinky)

• 120 g špaldové mouky
• 300 ml polotučného mléka
• 2 vejce
• 1 lžička libečku
• řepkový olej (na potření pánve)
• sůl, pepř

Na náplň

• 250 g ricotty
• 500 g baby špenátu
• 2 červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce řepkového oleje
• 100 ml polotučného mléka
• 1 vejce
• 30 g cheddaru
• 1 lžička libečku
• sůl, pepř

Postup

1. Nejdříve si připravte palačinky. Do vyšší nádoby dejte mléko, vejce, sůl, pepř, libeček a vše společně prošlehejte.
2. Poté postupně přidávejte mouku a vyšlehejte řídké těsto.
3. Rozehřejte pánev, potřete ji lehce olejem a opékejte jednotlivé palačinky.
4. Troubu předehřejte na 180 °C.
5. Připravte si náplň. Cibuli nakrájejte na plátky, česnek na kostičky.
6. Ve vyšší pánvi rozehřejte lžíci řepkového oleje. Osmahněte na něm cibuli. Jakmile začne zlátnout, přidejte česnek a nechte jej rozvonět.
7. Pánev odstavte, přidejte baby špenát, sůl, pepř. Vše promíchejte a nechte špenát teplem změknout.
8. Ricottu dejte do menší misky, přidejte sůl, pepř a promíchejte.
9. Jednotlivé palačinky potřete Ricottou. Přidejte směs špenátu, zatočte je a vložte do předem vymazané zapékací misky.
10. Ve vyšší nádobě prošlehejte mléko, vejce, sůl, pepř a libeček. Cheddar nastrouhejte nahrubo.
11. Palačinky v zapékací misce zalijte směsí mléka a vejce. Posypte je Cheddarem a pečte cca 30 minut.
12. Zapečené palačinky nakrájejte a podávejte.

Náš tip
Směs mléka a vejce na zalití palačinek ochuťte muškátovým oříškem.