Dopřejte si jemnou, italskou rajčatovou polévku trochu jinak – netradičně zahuštěnou batáty (sladkými bramborami). Ty jsou zdrojem vitaminu C, draslíku, betakarotenu a navíc polévku příjemně dosladí.

Porce: 8
Doba přípravy: 35 minut
Označení: vegetariánské,  bezlepkové, (veganské)
Ingredience

• 850 g loupaných konzervovaných rajčat
• 500 ml rajčatového pyré
• 2 středně velké batáty
• 2 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 1,7 l zeleninového vývaru
• 1 lžíce přepuštěného másla (řepkového oleje)
• 3 lžičky sušené bazalky
• sůl, pepř

na ozdobu

• opražená dýňová + slunečnicová semínka
• bazalkové pesto

Postup

1. V hrnci rozehřejte lžíci přepuštěného másla (řepkového oleje).
2. Zpěňte na něm nakrájenou cibuli. Jakmile začne zlátnout, přidejte česnek a nechte jej rozvonět. Poté přidejte na kousky nakrájené očištěné batáty (nemusíte je loupat), rajčata, rajčatové pyré, bazalku, sůl, pepř. Společně vše promíchejte, podlijte vývarem a nechte na mírném plameni vařit zhruba 25 minut.
3. Jakmile jsou batáty měkké, zmixujte polévku tyčovým mixérem do hladké konzistence a odstavte.
4. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte ozdobené na sucho opraženými semínky a bazalkovým pestem.

Náš tip
Pro jemnější chuť polévky ji na talíři ozdobte lžící rostlinné smetany. Pokud by byla polévka kyselá, můžete ji v hrnci dochutit dvěma lžičkami třtinového cukru.