Letní zavařování – jak zavařit v troubě, v hrnci nebo v myčce nádobí?

Letní zavařování – jak zavařit v troubě, v hrnci nebo v myčce nádobí?
zdroj: Shutterstock

Bobule, rajčata, cukety… Letní období je typické úrodou, kterou je hřích nechat ležet ladem v případě, že ji nestihnete zpracovat hned. Pro takové chvíle je tu zavařování, metoda, která pomůže plody zužitkovat a uchovat na pozdější dobu.

Bývalo doménou babiček, které měly vždy po ruce sklenici s něčím výborným, z čeho v kuchyni dokázaly vykouzlit hotové poklady. Ať už se jednalo o džem, marmeládu nebo nějakou zeleninovou směs, na vůni a chuť babiččiných zavařenin zapomněl jen málokdo. Zavařování se ale vrací do módy, protože umožňuje uchovat potraviny, které nestíháte sníst nebo kterých si prostě chcete užívat po celý rok.

Co všechno se dá zavařovat
Když přemýšlíte nad tím, co byste vlastně mohli zavařit, stačí si vzpomenout na oblíbené letní potraviny. Zavařit se totiž dá v podstatě cokoliv, ale vzhledem k tomu, že v našich krajích míváme nejbohatší úrodu právě v létě, se nejčastěji zavařují plodiny, které se sklízejí v tomto období.

Z ovoce jako jsou jahody, meruňky nebo rybíz se zavařují lahodné džemy a marmelády, totéž můžete udělat i s borůvkami, malinami, ostružinami nebo i s angreštem. Rybízové marmelády jsou specifické množstvím jadérek, proto si někdo dává tu práci, že rybíz cedí přes pláténko, aby měl marmeládu hladkou a bez zrnek.

Vedle toho můžete zavařit cokoliv z plodů, jichž máte přebytek – tedy rajčata, cukety, papriky. Týká se to i směsí, tedy si můžete zavařit chutné lečo nebo rajčatovo-cuketovou směs. Když si budete chtít v zimě připomenout chuť léta, stačí sáhnout do spíže a vylovit slaďoučký džem nebo osvěžující zeleninovou směs.

Samozřejmě se ale nemusíte omezovat jen na letní plodiny, můžete zkusit třeba džem z feferonek, citronovou marmeládu, nakládaný chřest nebo dýňový kompot. Fantazii se meze nekladou!

Z jakých metod vybírat
Vybírat můžete hned z několika způsobů, jimiž se potraviny dají zavařit/zakonzervovat. Všem jsou společné dvě zásady:

  • Zaprvé dbejte na hygienu plodů i sklenic a víček, vše musí být před vlastní přípravou dokonale čisté.
  • Za další nezapomínejte na to, že ochutnávat nesmíte nikdy přímo z vařečky a pokud ano, tak pouze v případě, že už ji nepoužijete. Ochutnávejte pouze z čisté lžičky a tu už do džemu či čehokoliv, co zavařujete, nevracejte, jinak byste si zadělali na potíže – potravina by dříve či později začala plesnivět.

Jak tedy můžete zavařovat?

  • V troubě: Klíčem je udržet správnou teplotu trouby a délku zavařování, ideální je pořídit si teploměr do trouby. Troubu vyhřejte a do její spodní části vložte plech, na ten vyskládejte sklenice s tím, co chcete zavařit a to tak, aby se nedotýkaly. Podlijte je vodou tak, aby vytvořila vrstvu 3–4 cm. Potom už jen stačí čekat, až bude hotovo. Teplota trouby a délka, jíž v ní sklenice musí strávit, se odvíjejí od typu trouby a druhu plodiny, co zavařujete.
  • V zavařovacím hrnci: Celý proces významně zjednoduší, nabídne zaručený výsledek o snadnou obsluhu. V podstatě stačí, když do něj naskládáte sklenice, vlijete vodu a budete sledovat zabudovaný teploměr. O všechno ostatní už se hrnec postará.
  • V klasickém hrnci: Důležité je, aby se sklenice nedotýkaly, mohly by totiž prasknout. Proto se vyplácí oddělit je utěrkou a pro jistotu jí i hrnec zevnitř vypodložit. Sklenice v hrnci zalijte vodou tak, aby jim sahala zhruba do půlky výšky. Zvolna přiveďte k teplotě mezi 80–90°C a udržujte asi půl hodiny.
  • V myčce nádobí: Naplněné sklenice vložte do myčky víčkem nahoru a zapněte mycí cyklus na nejvyšší možnou teplotu. Po skončení cyklu sklenice vyjměte a položte na suchou utěrku tentokrát víčkem dolů.

Myslete na štítky
Takto zavařené potraviny vydrží i několik let. Abyste měli přehled, opatřete pro jistotu sklenice štítkem, na nějž uvedete měsíc a rok výroby. V podstatě stačí, když dané údaje napíšete nesmazatelným fixem přímo na sklenici nebo na její víko. Se štítky si ale můžete i vyhrát a koupit veselé samolepky. Takovou ozdobu sklenic se zavařeninami ocení především děti, které se tak rády zapojí a vy získáte nadšené pomocníky.

Tip: Jak zavařovat bez cukru
Známým a snad nejužívanějším konzervantem při zavařování džemů a marmelád je samozřejmě cukr. Jde to ale i bez něj. Jako konzervant zafunguje třeba trocha soli nebo lněné semínko. Pojistit se můžete i tím, že zavíčkované horké džemy a marmelády ještě převaříte. Místo cukru se dá využít také delší vaření a následná sterilace.

Zdroje: onehundreddollarsamonth.comrealsimple.comjimejinak.cz

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Přilba, chrániče, hořčík, ale i vhodná mastička – jak na účinnou prevenci zranění při sportu?

Přilba, chrániče, hořčík, ale i vhodná mastička – jak na účinnou prevenci zranění při sportu?

Řada úrazů, které se každoročně stanou lidem při sportování, se vůbec přihodit nemusí a dojde k nim jen proto, že dostatečně nedbají vlastní ochrany. Současné sportovní vybavení a ochranné pomůcky nás...

Čtěte dál
Lékárnička na cestu k moři – co nezapomenout přibalit a co je naopak zbytečné?

Lékárnička na cestu k moři – co nezapomenout přibalit a co je naopak zbytečné?

Dovolená už na sebe nenechá dlouho čekat a vás se už možná trochu zmocňují obavy z překotného, chaotického balení. Jak tentokrát skutečně...
Zásady pro sportování během parných letních dnů

Zásady pro sportování během parných letních dnů

Teplo a sluneční paprsky bývají příjemné, ale pokud chcete i během léta sportovat venku, mohou vás pěkně potrápit. Pokud opakovaně...
V kondici i na dovolené: Jak zůstat fit i během volných dnů?

V kondici i na dovolené: Jak zůstat fit i během volných dnů?

Dovolená se nese většinou ve znamení nicnedělání, alespoň co se týká jinak pravidelného pohybu. Je pravdou, že vaše forma po pár dnech...
Alergie na hmyzí bodnutí – jak okamžitě poznáte, že musíte jednat rychle?

Alergie na hmyzí bodnutí – jak okamžitě poznáte, že musíte jednat rychle?

Téměř každý z nás už někdy dostal žihadlo od vosy, včely nebo dokonce sršně, a ví, že ani v jednom případě nešlo o příjemnou zkušenost....
Přírodní repelenty proti hmyzu – bez zbytečné chemie, zato stejně účinné

Přírodní repelenty proti hmyzu – bez zbytečné chemie, zato stejně účinné

Obliba přírodních repelentů roste přímo závratnou rychlostí. Letní tábory, pobyty u vody nebo v kempu si o ně přímo říkají. Stejně...
Mango a avokádo: Jak poznat zralost plodů a podle čeho tyto druhy ovoce vybírat?

Mango a avokádo: Jak poznat zralost plodů a podle čeho tyto druhy ovoce vybírat?

Jsou exotická, lahodná a dají se využít v množství pokrmů studené i teplé kuchyně. Mango i avokádo mají ale společného ještě něco dalšího....
Sezonní ovoce a zelenina pro měsíc červen

Sezonní ovoce a zelenina pro měsíc červen

Teploty venku už jasně vybízejí ke konzumaci čerstvé a křupavé zeleniny i ovoce. Nastává období zrání a růstu mnoha skvělých potravin....
Jaký vliv má letní období na lidskou psychiku?

Jaký vliv má letní období na lidskou psychiku?

Dříve se člověk řídil výhradně ročními obdobími. Z té doby nám však něco zůstalo. Podle výzkumů mají různá roční období nesporný vliv...
Božské avokádo – zdravé, neekologické, kontroverzní a navíc je to ovoce!

Božské avokádo – zdravé, neekologické, kontroverzní a navíc je to ovoce!

Jedná se snad o jednu z nejspornějších potravin vůbec, figuruje dokonce i v aféře známé jako Megxit. Co je na avokádu vlastně tak kontroverzního...
Jak správně zamrazit ovoce a zeleninu, aby si zachovaly co nejvíce vitamínů?

Jak správně zamrazit ovoce a zeleninu, aby si zachovaly co nejvíce vitamínů?

Zastánci zdravé stravy obvykle nejsou moc pro úpravu čerstvých plodů, a to kvůli strachu ze ztráty živin a také kvality. V tomto případě...