Tento exotický recept plný voňavého koření je vhodným příkladem toho, jak zajímavě a chutně připravit luštěniny. Ty jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a červená čočka je navíc velice dobře stravitelná. Chilli papričky, česnek a zázvor jsou pak skvělou kombinací pro zahřátí v zimním mrazivém počasí.

Porce: 6
Doba přípravy: 40 minut
Označení: Vhodné pro vegetariány a vegany, bezlepkové.

Ingredience

• 250 g červené čočky
• 240 ml kokosového mléka
• 400 g konzervovaných rajčat
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 3 větší mrkve
• 1 větší červená cibule
• 2 stroužky česneku
• sůl, pepř
• řepkový olej
• 2 lžíce kurkumy
• 1 lžíce kari koření
• 2 lžičky římského kmínu
• 1 lžička chilli papriček
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 3 lžičky cukru

Postup

1. Nakrájejte na kostičky červenou cibuli a česnek. Ve středním hrnci na řepkovém oleji zpěňte cibuli. Po chvíli přidejte česnek, kurkumu, kari koření, římský kmín, chilli papričky a vše nechte rozvonět.
2. Propláchněte červenou čočku, mrkev očistěte a nakrájejte na kostky. Vše přidejte do hrnce a do změknutí vařte cca 20 minut v cca 500 ml vody či zeleninového vývaru.
3. Poté přidejte kokosové mléko, nakrájená rajčata, rajčatový protlak, zázvor a vařte dalších cca 10 minut.
4. Chuť dolaďte solí, pepřem, cukrem a podávejte.

Náš tip
Doporučujeme čočkové kari podávat s uvařenou jasmínovou či sushi rýží a ozdobené čerstvým koriandrem či sezamovým semínkem.