Cukroví nemusí být jen cukr a mouka! Jak nahradit tyto dvě ingredience a nenapálit se?

Cukroví nemusí být jen cukr a mouka! Jak nahradit tyto dvě ingredience a nenapálit se?
zdroj: Shutterstock

Vánoce už jsou za dveřmi a blíží se doba, kdy začneme řešit tradiční pečení vánočního cukroví. Začali jste letos hubnout a jíst zdravěji a rádi byste tento životní styl zachovali i během Vánoc? Pak jistě budete chtít doma zkusit připravit i cukroví, které vám kila nepřidá, ale také bude zdravější. Máme pro vás několik tipů, jaké alternativy v kuchyni vyzkoušet, aby bylo spokojené a zdravé nejen vaše tělo, ale také vaše rodina.

Obávaný cukr – jak ho nahradit?
Jednoduché sacharidy jsou už nějakou dobu na pranýři. A tak se poslední roky snažíme najít vhodné alternativy nebo náhražky. Na umělá sladidla ale zapomeňte. Dnes je naštěstí mnoho možností, jak vánoční cukroví osladit a klasický cukr přitom vůbec nepoužít. Mezi ty běžnější náhražky patří ovoce, med či sirupy. Právě v případě sirupů je důležité správně vybírat. Různé druhy se také liší hodnotou glykemického indexu (GI) a případně dalšími složkami. Zvolit můžete například sirupy z ovoce, jako je datlový nebo třeba švestkový. Obsahují vlákninu i vitamíny s minerály. Pak můžete sáhnout také po obilných sirupech, které mají oproti ovocným nižší GI. Podobně dobře je na tom také sirup javorový, sirup z agáve je už méně vhodný kvůli vysokému obsahu fruktózy.

Zajímavou náhradou cukru by se ale mohly stát polyoly (známé také jako alkoholové cukry) – sem patří například xylitol, sorbitol nebo i stevia. Výhodné jsou v tom, že mají podstatně nižší kalorickou hodnotu, neškodí zubům a mohou je také diabetici. Ti si mohou dopřát i čekankový sirup, který obsahuje vlákninu inulin a má nízký GI. Tímto sirupem navíc můžete v těstě nahradit i tuk! A jak jsou na tom různé verze klasického cukru? Chcete-li nahradit cukr tmavým, volte vždy cukr vyrobený ze třtiny. Hnědý řepný cukr je prakticky stejný jako klasický, pouze je dobarvován. Pozor si dejte také na označení „přírodní“ cukr. Ten je rovněž stejný jako cukr, který známe. Ve složení tak vždy hledejte slovo třtina. Počítejte ale s tím, že kaloricky si moc nepomůžete.

Mouka jako základ pečení
Pokud chcete mít jistotu zdravější verze cukroví, základem je vyměnit klasickou pšeničnou mouku za jiné alternativy. Hlavním fíglem je vláknina. Volte tedy pro pečení celozrnné verze, které právě díky vláknině lépe zasytí. Zkusit můžete například celozrnnou pšeničnou, ale této obiloviny si většinou užijeme až dost, tak proč nezkusit i jiný druh? Celozrnná pohanková mouka může být skvělým řešením. Dobře poslouží také žitná mouka. Vděčné jsou také různé druhy vloček – ovesné, ječné, pohankové, žitné. S těmi ozvláštníte každý druh cukroví a mouku přitom potřebovat ani nemusíte. Odlehčit cukroví můžete rovněž podle toho, zda zvolíte variantu s lepkem nebo bez lepku. Tím ale výběr nekončí. Skvělé jsou také ořechové mouky, jako je voňavá mandlová nebo kokosová. A vůbec nejlepší mohou být luštěninové mouky. Dodáte tak svému cukroví spoustu vlákniny, ale také rostlinné bílkoviny. A díky sytící schopnosti luštěnin si buďte jisti, že vám bude k pochutnání stačit daleko méně kousků. Zkuste třeba cizrnovou, která voní po oříškách, nebo méně výraznou čočkovou.

Další zdravé dobroty, které v cukroví potěší
Jak ještě odlehčit a trochu „ozdravit“ vaše klasické oblíbené druhy cukroví? Zkuste místo běžného kravského mléka použít rostlinnou verzi – třeba mandlové, nebo rýžové, které je jen mírně nasládlé, ale chuťově cukroví nijak nezmění. Na úkor másla či máslového krému pak použijte tvaroh, jogurt, pudink, želatinu, nebo již zmíněný čekankový sirup. Lepší alternativou může být také máslo přepuštěné neboli ghí. A podobně i chutně poslouží také různá oříšková másla. Volte vždy kvalitní neslazené druhy, ve kterých jsou pouze ořechy a olej.

Pokud máte rádi ořechy, skvěle – jsou to cenné zdroje zdravých tuků. I tak jsou ale dost kalorické, proto je nemusíte dávat úplně do všech druhů cukroví. U některých receptů neuškodí ubrat na množství ořechů a doplnit je lehce opraženými vločkami. Rozdíl na chuti nepoznáte, v počtu kalorií ano!

Vsaďte na výrazná ochucovadla i nepečené verze
Nebojte se také různého koření a ochucovadel, díky kterým můžete ubrat na sladivosti. Pomoci může třeba strouhaný zázvor, hořká čokoláda, pravá vanilka, tmavé kakao, karob, kardamom nebo koření dobré také na trávení – skořice, badyán, anýz. Vděčnou volbou je rovněž nepečené cukroví, které se těší stále větší oblibě díky příznivcům raw stravy. Navíc tyto druhy můžete připravit rychle a třeba den před Vánocemi. Využijte nesmrtelnou kombinaci sušeného ovoce a ořechů s trochou citronové šťávy. Skvěle poslouží datle (rovněž můžete zkusit datlovou pastu), meruňky, švestky v kombinaci s mandlemi, kokosem nebo vlašskými ořechy.

Vánoce jsou nejkrásnější svátky roku a cukroví k nim neodmyslitelně patří. Ovšem ne za podmínky, že jste díky tomu ve stresu a chcete trhnout rekord v počtu druhů. Vyberte si jen pár oblíbených receptů, které zdravě vylepšíte, a přidejte jeden či dva nepečené druhy, které jsou hotové raz dva. Ať už ale zvolíte jakékoliv suroviny (klasické nebo zdravější), pečení si užijte a nezapomeňte k němu pozvat také ostatní členy domácnosti.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Rozhovor s odbornicí: Mýty a fakta o konzumaci ovoce při hubnutí

Rozhovor s odbornicí: Mýty a fakta o konzumaci ovoce při hubnutí

Ohledně konzumace ovoce se vede hodně debat. Jedním z témat je i otázka, zda je vhodné jej konzumovat v odpoledních či dokonce večerních hodinách. Patříte mezi jedince, kteří věří, že se po obědě cukry...

Čtěte dál
Mykózy: nepříjemné svědění, které trápí mnoho žen, má známé příčiny

Mykózy: nepříjemné svědění, které trápí mnoho žen, má známé příčiny

Vaginální mykóza je nepříjemná záležitost, se kterou se někdy setkala většina z nás. Jde o kvasinkovou infekci, které nemusí být tak...
Povánoční úklid: Jak se na začátku nového roku zase vrátit do běžného koloběhu dění

Povánoční úklid: Jak se na začátku nového roku zase vrátit do běžného koloběhu dění

Advent, Vánoce a dny mezi svátky jsou kouzelným obdobím, na které se často těšíme celý rok a začínáme s tím v podstatě bezprostředně...
„Výzvy a režimy nás drží v pozoru, dietování v lednu je ale nepřirozené,“ říká odbornice

„Výzvy a režimy nás drží v pozoru, dietování v lednu je ale nepřirozené,“ říká odbornice

I když míváme volno a sportem se příliš nepředřeme, býváme po vánočním období velmi unavení. Důvodem jsou hody, které se podepisují...
Vánoční svátky aneb první pomoc při akutním přejedení

Vánoční svátky aneb první pomoc při akutním přejedení

Vánoční svátky jsou za rohem a s nimi pak i konec roku a obojí vypadá ve většině našich domácností podobně – nejen chvíle s rodinou,...
Na čem byste nikdy neměli smažit kapra ani řízky

Na čem byste nikdy neměli smažit kapra ani řízky

České tradiční vánoční pokrmy se vyznačují smažením – kapra i řízky tradičně obalujeme do trojobalu, abychom je pak v rozpáleném tuku...
Žlučník a vánoční svátky: Co dělat, aby netrpěl a vy s ním?

Žlučník a vánoční svátky: Co dělat, aby netrpěl a vy s ním?

Potíže se žlučníkem jsou ve skutečnosti jedněmi z nejčastějších důvodů, proč lidé trpí chronickými gastrointestinálními příznaky, které...
Rozhovor s Michaelou Bebovou: Jak přečkat Vánoce ve zdraví a pohodě z pohledu odborníka na výživu?

Rozhovor s Michaelou Bebovou: Jak přečkat Vánoce ve zdraví a pohodě z pohledu odborníka na výživu?

Vánoce jsou mnohými vnímány jako nejkrásnější svátky v roce a tak je jasné, že si je chceme užít se vším všudy. Což pro nás mnohdy...
Kroupy jako tradiční česká surovina: Jaké se dávají do kuby?

Kroupy jako tradiční česká surovina: Jaké se dávají do kuby?

Než se obilná zrna zpracují do lépe rozpoznatelných forem, jsou považována za kroupy. Jak chutnají, jsou zdravé a z kolika druhů můžete...
Zahřejte se zevnitř – tyto potraviny vás prohřejí i během zimních mrazíků

Zahřejte se zevnitř – tyto potraviny vás prohřejí i během zimních mrazíků

V chladných až mrazivých dnech netoužíme po ničem jiném než po zahřátí. Proti zimě můžeme bojovat teplými oblečením a topením. Ale...
Jak jednoduše snížit množství cukru v jídelníčku

Jak jednoduše snížit množství cukru v jídelníčku

Je známo, že nadbytečný příjem cukru člověku po všech stránkách škodí. Jenže někdy prostě nevíme, jak ho z jídelníčku vysadit. Nebo...
Základní mýty o přibírání, které vám kazí hezké prožití adventu a Vánoc

Základní mýty o přibírání, které vám kazí hezké prožití adventu a Vánoc

Když člověk o všem moc přemýšlí, bývá to spíše ke škodě než k užitku. To je i případ souvislosti svátečního adventního a vánočního...