Papriky: pikantní, plné vitaminu C, všestranné a hlavně chutné. Co dál o nich víme?

Papriky: pikantní, plné vitaminu C, všestranné a hlavně chutné. Co dál o nich víme?
zdroj: Shutterstock

Papriky patří spolu s rajčaty a okurkou mezi základní druhy zeleniny, které si během léta užíváme. Můžeme je pěstovat na zahrádkách a to v nejrůznějších odrůdách. Jsou různobarevné, chutné a naprosto univerzální.

Původ
I když se dnes pěstují po celém světě, původně se jim dařilo jen ve Střední Americe, v Mexiku. Proto se jim také někdy říká indiánský pepř, to podle původních obyvatel Ameriky. K nám se tedy dostaly ze dvou směrů – přes Španělsko, kam zase putovaly z Ameriky, a potom z východu, proto další jejich přezdívkou je turecký pepř.

Za ostrost může kapsaicin
Proč se v obou přezdívkách paprik objevuje slovo pepř? Některé papriky totiž umí být pořádně ostré, zejména ty, které jsou známé pod názvem chilli papričky nebo kajenský pepř. Za onu ostrost odpovídá kapsaicin, rostlinný alkaloid, který se v hojné míře vyskytuje právě v chilli papričkách. Pomineme-li ostrost, která je typická pouze pro některé druhy paprik, dostaneme se k jejich charakteristické chuti, která je všem odrůdám společná. Tu vyvolávají rostlinné éterické oleje neboli silice, jejichž obsah se mění právě podle odrůd.

Skvělý prostředek proti žaludečním a střevním infekcím
Ostrost, kterou vyvolává kapsaicin, ale není samoúčelná. Kromě toho, že někteří jednoduše milují její chuť, také pěkně zahřeje, prokrví a ve spojení s vitaminem C, který je v paprikách také bohatě zastoupen, významně posiluje obranu organismu proti infekcím. Pálivé papriky s vyšším obsahem kapsaicinu jsou proto skvělou podpůrnou léčbou při žaludečních a střevních infekcích. Kromě přirozené ochrany imunity totiž navíc brání sliznice před útoky bakterií.

Vitaminová bomba
Zmíněný vitamin C je ale jen jedním z celé řady vitaminů, které papriky nabízejí – ačkoliv jej dodávají skutečně dostatek: třeba zelené papriky obsahují ve stejné váze až dvakrát více „céčka“ než pomeranče, a červené papriky dokonce až třikrát více! Obecně lze říci, že papriky velmi dobře dokáží pokrýt celodenní potřebu těchto cenných mikroživin. Pouhých 50 g paprik kryje celodenní potřebu vitaminu C, 200 g poloviční potřebu vitaminu E, třetinovou vitaminu B6 a čtvrtinovou provitaminů A (karotenů). Kromě vitaminů dodají papriky i zinek, který je taktéž důležitý pro náš imunitní systém.

Koření, zelenina i léčivka
Plodům paprik se říká lusky a pěstují se nejen pro koření, ale také jako výborná zdravá zelenina (pálivé papriky se využívají i k léčebným účelům). Rozeznávají se lusky zeleninové (jí se dužina) a kořeninové (sem patří chilli papričky a feferonky). Oba druhy nacházejí v kuchyni četná využití – při nákupu dbejme na to, aby byly plody čerstvé a aby nenesly známky vadnutí. Měly by mít nasládlou dužinu a nezralá semena.

Ideální je jíst papriky čerstvé
Nejcennější zdravotní přínosy dodají papriky, když je jíme syrové. Jsou chutnou součástí nejrůznějších salátů a zeleninových obloh. Protože se hůře tráví, je dobré je nakrájet nadrobno nebo oloupat a ideálně podávat s trochou oleje, díky němuž organismus snáze přijme důležitý betakaroten. Papriky ale využijeme i v kuchyni teplé – dají se plnit masem nebo zeleninou, podávat s omáčkami i bez nich, dusit nebo péct jako součást příloh a omáček nebo i jako samostatný pokrm. Výborné jsou i papriky nakládané nebo konzervované.

Upozornění:
Papriky obsahují látky, které snižují srážlivost krve. Proto jejich nadměrná konzumace může ve výjimečných případech zpomalit hojení ran, způsobit krvácení z nosu, nebo zesílit podráždění žaludku.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Jablka – hvězdy podzimu, které podpoří zdraví. Zde jsou méně tradiční použití v kuchyni

Jablka – hvězdy podzimu, které podpoří zdraví. Zde jsou méně tradiční použití v kuchyni

Podzimní období právě vrcholí a s ním přichází na trh také řada skvělých potravin, které k podzimu neodmyslitelně patří. Jednou z nich je jablko. Tato šťavnatá pochoutka je součástí českých kuchyní od...

Čtěte dál
Bronchitida neboli zánět průdušek: příznaky a vhodná léčba v domácím prostředí

Bronchitida neboli zánět průdušek: příznaky a vhodná léčba v domácím prostředí

Potíže s dýcháním, kašel a další nepříjemné příznaky. Tak se o slovo hlásí bronchitida. S trochou snahy ji ale můžete vyléčit doma....
Zelenina, která zažene chmury a rozpohybuje střeva. Její sezóna právě začala!

Zelenina, která zažene chmury a rozpohybuje střeva. Její sezóna právě začala!

Růžičková kapusta je u nás k dostání celou zimu – od října až do konce března. Jedná se o zeleninu výrazné chuti, která v období poměrně...
Zinek – důležitý pomocník v boji proti virům. Máte ve svém jídelníčku jeho hlavní zdroje?

Zinek – důležitý pomocník v boji proti virům. Máte ve svém jídelníčku jeho hlavní zdroje?

Řada prvků, jako jsou vitamíny či minerály, je nezbytná pro náš imunitní systém a jeho správné fungování. Vzhledem k tomu, že nastala...
Vlašské ořechy: důvody, proč byste si jich měli denně dopřát právě hrst

Vlašské ořechy: důvody, proč byste si jich měli denně dopřát právě hrst

I když existovalo období, kdy byly kvůli vyššímu obsahu tuků a kalorií považovány za nezdravé, dnes se již ví, že tento nutriční poklad...
Dýně jako královna podzimu. Co všechno o ní možná nevíte?

Dýně jako královna podzimu. Co všechno o ní možná nevíte?

Oranžový podzim se nese ve znamení dýně. Tu nám částečně vnucuje anglosaský svátek Halloween, který vychází z předkřesťanských tradic...
Živočišné vs. rostlinné bílkoviny: základní rozdíly a zásady pro zdraví

Živočišné vs. rostlinné bílkoviny: základní rozdíly a zásady pro zdraví

Bílkoviny jsou nezbytnou součástí jídelníčku. Pomáhají budovat, opravovat a udržovat svalstvo a strukturu těla a jsou základem mnoha...
Nová studie ukazuje, že vitamin C by mohl být klíčem k udržení svalové hmoty ve stáří

Nová studie ukazuje, že vitamin C by mohl být klíčem k udržení svalové hmoty ve stáří

S přirozeným procesem stárnutí souvisí i ubývání kosterního svalstva, což pro seniory představuje problém znesnadňující jim fungování...
Strašák lepek: omezit, vynechat úplně nebo jíst neomezeně? Místo trendů naslouchejte něčemu jinému

Strašák lepek: omezit, vynechat úplně nebo jíst neomezeně? Místo trendů naslouchejte něčemu jinému

Už několik let je na černé listině potravin lepek. Právě ten nám údajně velmi škodí a způsobuje řadu potíží a onemocnění. Dříve takové...