Vlčí mák: Jak jej využít nejen v kuchyni?

Vlčí mák: Jak jej využít nejen v kuchyni?
zdroj: Shutterstock

Okrasná květina, léčivá bylina i chutná přísada do čajů a pokrmů. To vše sedí pro charakteristiku vlčího máku, jehož sezóna je nyní v plném rozpuku. Ačkoliv vypadá především jako líbivá květinka, jedná se o rostlinu skrývající mimořádné nutriční bohatství, jehož si cenily již dávné starověké civilizace.

Červený neboli vlčí mák pochází z jižní Evropy, severní Afriky a některých oblastí Asie. Dnes jej však najdeme po celém světě všude tam, kde nachází vhodné klima. Vlčímu máku se nejlépe daří v suché, výživné a na minerály bohaté půdě. Často roste v blízkosti železnic a na obdělávaných polích a úhorech. Oblíbený je rovněž jako okrasná rostlina v zahradách nebo parcích.

Zajímavost
Říká se, že červený mák roste tam, kde zemřelo během nějakého válečného konfliktu mnoho vojáků. Je také používán jako symbol na počest vojáků padlých za 1. světové války, kteří jsou oslavování 11. listopadu v rámci Dne válečných veteránů. Stojí za tím John McCrae, kanadský chirurg a voják, který napsal báseň V polích flanderských.

Jak poznáte vlčí mák
Jednoletá rostlina patřící do čeledi makovité dorůstá 30–80 cm a je typická tenkými, vztyčenými a rozvětvenými chlupatými stonky a laločnatými listy. Stonky květů jsou dlouhé, modrozelené a vyrůstají z listových axil. Vlčí mák kvete od června do srpna, květ sestává ze čtyřech červených okvětních lístků, které začerstva voní po opiu. Plodem je 1–2 cm dlouhá oválná tobolka obsahující několik tmavě červených semen.

Využívají se listy i semena
Květiny i semena červeného máku se používají jako bylinná medicína. Okvětní lístky by se měly sklízet z nově otevřených květů za suchého počasí po odpaření rosy, měly by být sušeny ve stínu při teplotách do 40 °C. Takto vysušené lístky můžete skladovat v uzavřených nádobách na suchém místě. Využívají se jako přísada do léčivých extraktů, bylinných čajů a odvarů a sirupů proti kašli. Semena jsou jedlá stejně jako u semen máku, z něhož se vyrábí opium. Sbírají se ze zralých tobolek, suší se a používají se celé nebo i mleté.

Dávný lék znali již starověcí Egypťané, Řekové i Římané
Okvětní lístky obsahují cenné rostlinné alkaloidy, celá rostlinka potom i flavonoidy, polysacharidy a taniny. Alkaloidy ve vlčím máku jsou podobné, nikoliv však identické s těmi, které se nacházejí v máku klasickém – mají mnohem slabší účinek. Pro anestetické, analgetické, relaxační i mírně sedativní vlastnosti jsou květy červeného máku užívány již od nepaměti. Pomáhají proti kašli, podráždění krku, chrapotu, bronchitidě, astmatu i angíně. Bylinka se používá rovněž k léčbě zažívacích potíží, mírní úzkost, stres a neklid a působí proti nespavosti. To všechno věděli již starověcí Egypťané, Řekové i Římané, kteří výtažku z květů užívali k úlevě od bolesti.

Jak vlčí mák využít v kuchyni
V kuchyni využijete zejména maková semena – můžete je jíst syrová nebo tepelně upravená. Mají příjemnou ořechovou příchuť, skvěle chutnají jen tak na chlebu s máslem, můžete s nimi sypat koláče nebo je přidávat do polévek a salátů. Ze semen se rovněž lisuje vynikající olej, který při vaření nahradí olej olivový a při přípravě salátu poslouží jako základ chutného dresinku. Sušené okvětní lístky přidávejte do čajů, kterým dodají zářivou červenou barvu. Podobně se užívají i pro přidání barvy vínu nebo k barvení pilulek ve farmaceutickém průmyslu.

Upozornění:
Zelené části rostliny, tedy listy a stonky, obsahují toxické alkaloidy, proto byste se jejich konzumaci měli vyhýbat.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Akupunktura – napichování jehličkami nemusí bolet a může pomoci, když jiné přístupy selhávají

Akupunktura – napichování jehličkami nemusí bolet a může pomoci, když jiné přístupy selhávají

Proč do sebe někteří lidé nechávají zcela dobrovolně a vědomě bodat jehlami? Odkud pochází a na jakém principu stojí prastará léčebná metoda zvaná akupunktura? Jde opravdu o léčebný proces, nebo je to...

Čtěte dál
Extrakt z grepových jadérek – znáte jeho sílu a přednosti?

Extrakt z grepových jadérek – znáte jeho sílu a přednosti?

Grapefruit je citrusový plod nahořklé chuti, známý především vysokým obsahem vitamínu C, který, jak známo, je zcela zásadní pro naši...
Neemová kosmetika – to nejlepší pro vaši pleť z posvátného stromu Nimba

Neemová kosmetika – to nejlepší pro vaši pleť z posvátného stromu Nimba

Neem je populární nejen v ájurvédské medicíně a péči o pleť a vlasy. Díky svým mocným účinkům se dostal do povědomí všech, kteří bojují...
Jak zůstat aktivní v podzimním koronavirovém období

Jak zůstat aktivní v podzimním koronavirovém období

Koronavirus a krize, která se kolem něho soustřeďuje, vyvolává obavy a nejistotu. V dobách, jako je tato, je více než kdykoliv jindy...
Co se děje v těle, když máte horečku a z jakého důvodu nastává?

Co se děje v těle, když máte horečku a z jakého důvodu nastává?

Přemýšleli jste někdy nad tím, proč se vaše tělesná teplota zvyšuje, když tělo s něčím bojuje? Je to vlastně přirozený obranný mechanismus,...
Představujeme žhavé BIO trendy v čištění zubů

Představujeme žhavé BIO trendy v čištění zubů

Podobně jako má své trendy móda, kosmetika nebo třeba výživa, přichází každoročně s novinkami i dentální hygiena. Kromě různých metod...
Bavlněné versus jednorázové roušky: Jak se o ně správně starat?

Bavlněné versus jednorázové roušky: Jak se o ně správně starat?

A je to zase tady, omezení kvůli Covidu-19 začínají opět nabírat na síle a rouška je nezbytnou výbavou každého z nás. Nevyhneme se...
Vitamín C je nuda! Dejme na podzim šanci černému česneku, adaptogenům nebo zázvoru, říká Michaela Bebová

Vitamín C je nuda! Dejme na podzim šanci černému česneku, adaptogenům nebo zázvoru, říká Michaela Bebová

S nastupujícím podzimem každoročně stoupá i počet nachlazení, viróz, chřipek a dalších virových i bakteriálních infekcí. Letos na nás...
Zbavte se zácpy změnou jídelníčku a novými návyky krok po kroku

Zbavte se zácpy změnou jídelníčku a novými návyky krok po kroku

Nafouklé břicho, bolestivé vyprazdňování, tuhá stolice, krev na toaletním papíře a ohromná frustrace. Tyto a další symptomy zácpy znepříjemňují...
Kouzlo hořké čokolády – proč si ji dopřát bez výčitek?

Kouzlo hořké čokolády – proč si ji dopřát bez výčitek?

Sladkosti nejsou obecně doporučované v rámci zdravého stylu života. Nicméně i zde platí určité výjimky. Kvalitní hořká čokoláda je...
Pěstujte si doma aloe vera – léčí, omlazuje, čistí i zahání únavu

Pěstujte si doma aloe vera – léčí, omlazuje, čistí i zahání únavu

Možná i u vás doma mezi pokojovými rostlinami kraluje jedna dužnatá, pichlavá dáma – Aloe. Jde o sukulentní trvalku, hojně využívanou...
Trend neočkovat vznikl na základě mýtu. Proč mu lidé věří, i když byl dávno vyvrácen?

Trend neočkovat vznikl na základě mýtu. Proč mu lidé věří, i když byl dávno vyvrácen?

Ačkoliv je u nás k dispozici řada kvalitních vakcín, podle statistik je proočkovanost české populace stále poměrně nízká. A to nejen...
Potraviny, které mohou usnadnit otěhotnění

Potraviny, které mohou usnadnit otěhotnění

Snažíte se otěhotnět? Pak byste měly do jídelníčku zařadit určité potraviny. I když samozřejmě ani jedna z nich není samospásná, podpoří...