Vlčí mák: Jak jej využít nejen v kuchyni?

Vlčí mák: Jak jej využít nejen v kuchyni?
zdroj: Shutterstock

Okrasná květina, léčivá bylina i chutná přísada do čajů a pokrmů. To vše sedí pro charakteristiku vlčího máku, jehož sezóna je nyní v plném rozpuku. Ačkoliv vypadá především jako líbivá květinka, jedná se o rostlinu skrývající mimořádné nutriční bohatství, jehož si cenily již dávné starověké civilizace.

Červený neboli vlčí mák pochází z jižní Evropy, severní Afriky a některých oblastí Asie. Dnes jej však najdeme po celém světě všude tam, kde nachází vhodné klima. Vlčímu máku se nejlépe daří v suché, výživné a na minerály bohaté půdě. Často roste v blízkosti železnic a na obdělávaných polích a úhorech. Oblíbený je rovněž jako okrasná rostlina v zahradách nebo parcích.

Zajímavost
Říká se, že červený mák roste tam, kde zemřelo během nějakého válečného konfliktu mnoho vojáků. Je také používán jako symbol na počest vojáků padlých za 1. světové války, kteří jsou oslavování 11. listopadu v rámci Dne válečných veteránů. Stojí za tím John McCrae, kanadský chirurg a voják, který napsal báseň V polích flanderských.

Jak poznáte vlčí mák
Jednoletá rostlina patřící do čeledi makovité dorůstá 30–80 cm a je typická tenkými, vztyčenými a rozvětvenými chlupatými stonky a laločnatými listy. Stonky květů jsou dlouhé, modrozelené a vyrůstají z listových axil. Vlčí mák kvete od června do srpna, květ sestává ze čtyřech červených okvětních lístků, které začerstva voní po opiu. Plodem je 1–2 cm dlouhá oválná tobolka obsahující několik tmavě červených semen.

Využívají se listy i semena
Květiny i semena červeného máku se používají jako bylinná medicína. Okvětní lístky by se měly sklízet z nově otevřených květů za suchého počasí po odpaření rosy, měly by být sušeny ve stínu při teplotách do 40 °C. Takto vysušené lístky můžete skladovat v uzavřených nádobách na suchém místě. Využívají se jako přísada do léčivých extraktů, bylinných čajů a odvarů a sirupů proti kašli. Semena jsou jedlá stejně jako u semen máku, z něhož se vyrábí opium. Sbírají se ze zralých tobolek, suší se a používají se celé nebo i mleté.

Dávný lék znali již starověcí Egypťané, Řekové i Římané
Okvětní lístky obsahují cenné rostlinné alkaloidy, celá rostlinka potom i flavonoidy, polysacharidy a taniny. Alkaloidy ve vlčím máku jsou podobné, nikoliv však identické s těmi, které se nacházejí v máku klasickém – mají mnohem slabší účinek. Pro anestetické, analgetické, relaxační i mírně sedativní vlastnosti jsou květy červeného máku užívány již od nepaměti. Pomáhají proti kašli, podráždění krku, chrapotu, bronchitidě, astmatu i angíně. Bylinka se používá rovněž k léčbě zažívacích potíží, mírní úzkost, stres a neklid a působí proti nespavosti. To všechno věděli již starověcí Egypťané, Řekové i Římané, kteří výtažku z květů užívali k úlevě od bolesti.

Jak vlčí mák využít v kuchyni
V kuchyni využijete zejména maková semena – můžete je jíst syrová nebo tepelně upravená. Mají příjemnou ořechovou příchuť, skvěle chutnají jen tak na chlebu s máslem, můžete s nimi sypat koláče nebo je přidávat do polévek a salátů. Ze semen se rovněž lisuje vynikající olej, který při vaření nahradí olej olivový a při přípravě salátu poslouží jako základ chutného dresinku. Sušené okvětní lístky přidávejte do čajů, kterým dodají zářivou červenou barvu. Podobně se užívají i pro přidání barvy vínu nebo k barvení pilulek ve farmaceutickém průmyslu.

Upozornění:
Zelené části rostliny, tedy listy a stonky, obsahují toxické alkaloidy, proto byste se jejich konzumaci měli vyhýbat.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Zatočte s celulitidou – jak si pomoci stravou k hladké kůži?

Zatočte s celulitidou – jak si pomoci stravou k hladké kůži?

Plavková sezona je v plném proudu, a ještě zdaleka nekončí. Pokud Vás trápí nevzhledné ďolíčky na stehnech a hýždích, není úplně pozdě s tím něco udělat. Stačí se zaměřit na pár jednoduchých, ale osvědčených...

Čtěte dál
Banány: podle čeho vybírat ty správné kusy?

Banány: podle čeho vybírat ty správné kusy?

Ovocný „chléb“, který chutná jen tak samotný nebo jako součást nepečených i pečených dezertů. Ve veganské kuchyni může banán dokonce...
Podléháte negativním myšlenkám? Pozor, vědci spojují chronické negativní myšlení s demencí

Podléháte negativním myšlenkám? Pozor, vědci spojují chronické negativní myšlení s demencí

Demence je souhrnný název pro řadu poruch poškozujících poznávací funkce mozku. Ty se projevují zpomalováním myšlení, rozhodování i...
Přišla první letní vedra: Proč nás horko tak vysiluje?

Přišla první letní vedra: Proč nás horko tak vysiluje?

Čas trávený sluněním může být velmi unavující. Proč se vám chce spát a máte pocit, že celkově stagnujete, když vlastně jen ležíte na...
Jak účinně v těhotenství předejít tvorbě strií?

Jak účinně v těhotenství předejít tvorbě strií?

Strie jsou v období těhotenství častou a obvyklou potíží. Trpí na ně většina žen, a i když nevypadají pěkně, zdraví nadcházející maminky...
Vysoké teploty a zdravotní rizika: pozor dávejte hlavně na léky, které užíváte

Vysoké teploty a zdravotní rizika: pozor dávejte hlavně na léky, které užíváte

Letní období patří obecně mezi nejoblíbenější část roku. S létem máme spojenou zejména dovolenou, koupání, opalování a dlouhé slunečné...
Paradentóza: nenechte si kazit úsměv! Jak účinně předcházet krvácení dásní?

Paradentóza: nenechte si kazit úsměv! Jak účinně předcházet krvácení dásní?

Vážný zánět dásní způsobený bakteriemi, které se hromadí na zubech a v okolí dásní. To je paradentóza, onemocnění, které nenapadá jen...
Míváte náhlé bušení srdce? Zde jsou nejčastější příčiny

Míváte náhlé bušení srdce? Zde jsou nejčastější příčiny

Probudit se se srdcem běžícím jako o závod může být matoucí a děsivé. Málokdy se ale jedná o skutečně pádný důvod k obavám. Příčinou...
Úpal a úžeh: Jak je od sebe rozeznat a jak je řešit, když nastanou?

Úpal a úžeh: Jak je od sebe rozeznat a jak je řešit, když nastanou?

Úpal a úžeh si řada lidí navzájem plete. Což je poměrně logické, protože s oběma nepříjemnými stavy se setkáváme především v létě,...
Z bylinkového herbáře: Hluchavka a její prospěšné účinky

Z bylinkového herbáře: Hluchavka a její prospěšné účinky

Protože roste všude, můžete ji bez problémů sami nasbírat. Pokud by se vám nechtělo, seženete ji v sušené podobě i v lékárně. Hluchavka...
Letní úskalí a odborné rady: jak na komáry, míru slunce, klíšťata či dehydrataci

Letní úskalí a odborné rady: jak na komáry, míru slunce, klíšťata či dehydrataci

Léto přináší nejen mnoho příjemných radovánek, ale i řadu nástrah pro naše zdraví. Silné sluníčko, otravný hmyz, dehydratace, zmrzliny...
Přírodní repelenty i účinné prostředky pro léčbu hmyzího štípnutí

Přírodní repelenty i účinné prostředky pro léčbu hmyzího štípnutí

Komáři, včely, vosy, různé mušky a brouci, kteří si brousí zuby na naši kůži. Ti všichni nám kazí letní pohodu a znepříjemňují ji bolestí,...