Ruby čokoláda – co stojí za tajemstvím růžové čokolády, která dobyla svět?

Ruby čokoláda – co stojí za tajemstvím růžové čokolády, která dobyla svět?
zdroj: Shutterstock

Klasické druhy čokolád zná každý moc dobře. Všichni máme své oblíbence z řad hořkých, mléčných nebo bílých čokolád. Ovšem poslední léta se k nám na trh postupně dostává i další – netradiční – verze čokolády, a sice ruby neboli rubínová čokoláda. Možná jste ji už stihli i ochutnat. Anebo jste o ní naopak nikdy neslyšeli. Pojďme si tuto novou verzi čokolády blíže představit.

Tajný proces výroby
Ruby čokoláda je známá také jako tzv. růžová čokoláda. V podobě hotové suroviny ji na trh přivedla po více než deseti letech příprav švýcarská společnost Barry Callebaut. Tato společnost recepturu čokolády, resp. proces zajišťující růžovou barvu tají, ovšem dušuje se, že během výroby nejsou přidána žádná barviva nebo ovocné složky. Růžová barva čokolády je tak dle výrobců čistě přírodní. Rubínové kakaové boby rostou za jedinečných klimatických podmínek především v Ekvádoru, Brazílii či na Pobřeží Slonoviny. Kakaové boby jsou navíc pěstovány a výroba touto společností probíhá 100 % udržitelným způsobem. Ruby čokoláda tedy respektuje standardy UTZ. A jak se růžové barvy dosáhlo?

Rozdíl může být v odlišné době fermentace
Většina kakaových bobů se vyznačuje růžovou barvou. Během procesu výroby klasické čokolády ale dojde k jejich ztmavnutí. V případě ruby čokolády je však zřejmé, že je proces fermentace podstatně kratší, aby růžová barva zůstala. Barva se pak zakonzervuje kyselinou citronovou a dodá čokoládě i specifickou kyselejší chuť. Pokud je tedy barva ruby čokolády skutečně přírodní, nabízí se právě tento proces výroby.

Čokoláda pro příznivce nevšednosti a jemné chuti
Ruby čokoláda dobře vypadá a také i příjemně chutná. Tato čokoláda je velmi jemná, snadno se rozpustí v ústech, konzistencí by měla připomínat spíše bílou čokoládu. Každý, kdo ochutnal bílou čokoládu, dobře zná ten lahodný pocit, jak se čokoláda rozplyne na jazyku. Výraznou chutí ruby čokoláda neoslňuje, ale při troše snahy v ní najdete lehké ovocné tóny. Ruby čokoláda se sice už dá celkem snadno sehnat u nás a je také součástí nejrůznějších výrobků (zmrzliny, sušenky), ovšem počítejte s tím, že si za tuto specialitu trochu připlatíte.

Ozdobte ruby čokoládou svůj oblíbený dezert
Růžovou čokoládou můžete krásně ozdobit celou řadu dezertů, získáte tak příjemnou barvu bez použití různých umělých barviv. Nepřidávejte ji ale do těsta, hodí se spíše jako finální ozdoba. Při smíchání s tekutinou (krém, voda) ztrácí ruby čokoláda svou jedinečnou růžovou barvu a může zešednout. Využijte ji tedy jen jako zdobící efekt, například ji nastrouhejte na hotový dezert, využijte ji na nepečené dorty či koláče nebo ji připravte jako polevu. Zkuste ji také netradičně zkombinovat, například s mangem nebo liči a s ostatními druhy exotického ovoce. Také si tato čokoláda porozumí s pistáciemi, nebo i s kořením, například rozmarýnem, ale také s malinami nebo i kozím sýrem.

Ruby čokoláda bývá považována za čtvrtý druh, vedle mléčné, hořké a bílé. A to i přesto, že nesplňuje specifika nutná pro určení výrazu „čokoláda“. Není to ale nakonec jedno, jestli ruby spadá či nespadá mezi čokolády? Pravdou je, že je vyrobena z kakaových bobů a složení má obdobné jako ostatní druhy čokolád. Pokud jste tedy milovníky čokolády, kvality a také nových a netradičních chutí, ruby čokoláda by u vás doma neměla chybět.

Zdroje: kenkosokushin.comwww.svetplodu.cz

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Poslech vážné hudby vám pomůže snížit krevní tlak, zlepšit spánek a nebo vylepšit vztahy, tvrdí vědci

Poslech vážné hudby vám pomůže snížit krevní tlak, zlepšit spánek a nebo vylepšit vztahy, tvrdí vědci

Klasická hudba je více než jen příjemným hlukem na pozadí, podle výsledků četných studií může dokonce významně prospět lidskému zdraví. Jak mohou Mozart, Vivaldi, Beethoven a další podpořit vaši vitalitu...

Čtěte dál
Toxičtí lidé: Jak je rozpoznat a nechat je ze svého života odejít?

Toxičtí lidé: Jak je rozpoznat a nechat je ze svého života odejít?

V životě se nesetkáváme jen s lidmi, kteří jsou nám sympatičtí. Často musíme absolvovat i schůzku s někým, kdo se našemu založení vůbec...
Cesta k nulovému odpadu: Co všechno může udělat každý z nás?

Cesta k nulovému odpadu: Co všechno může udělat každý z nás?

V posledních letech výrazně vzrostlo povědomí o způsobu života, při kterém se snažíme redukovat odpad v domácnostech. Problematika...
Způsoby, jak být více aktivní: Malé kroky, které vás dostanou tam, kam potřebujete

Způsoby, jak být více aktivní: Malé kroky, které vás dostanou tam, kam potřebujete

Možná jste si řekli, že byste chtěli být více aktivní, abyste se lépe cítili i lépe vypadali, jenže nevíte, odkud začít. My lidé si...
Jak zhubnout podle zásad ájurvédy? Tisíce let ověřené postupy vám pomohou získat rovnováhu

Jak zhubnout podle zásad ájurvédy? Tisíce let ověřené postupy vám pomohou získat rovnováhu

Hned v úvodu je potřeba zmínit základní fakt, a to je ten, že slovo dieta v ájurvédě neexistuje. Přesto hubnout podle ájurvédy lze....
Své štěstí máme ve vlastních rukou. Jak se k němu dopracovat?

Své štěstí máme ve vlastních rukou. Jak se k němu dopracovat?

O štěstí se často mluví jako o něčem abstraktním, co prostě přijde nebo nepřijde, co někdo má a někdo nemá. Existují ovšem lidé, kteří...
Teorie nudy: americký psycholog tvrdí, že nuda vás může i zabít

Teorie nudy: americký psycholog tvrdí, že nuda vás může i zabít

Nuda vede k nadužívání alkoholu, drog, k přejídání, k depresím, ke snížené koncentraci, která se v případě, že řídíte nějaký dopravní...
Bulletproof coffee: Káva, která chutná, zasytí a neuvěřitelně nakopne

Bulletproof coffee: Káva, která chutná, zasytí a neuvěřitelně nakopne

Káva s něčím navíc. V tomto případě s přídavkem tuku. Může to zní podivně, snad až děsivě, možná si nedokážete představit, že byste...
Proč se lidem tak dobře pracuje v kavárnách

Proč se lidem tak dobře pracuje v kavárnách

J. K. Rowlingová, Jean-Paul Sartre, Bob Dylan – ať už jsou to spisovatelé, filosofové nebo písničkáři, kreativci napříč národy a staletími...
Zamilovanost – co všechno se s námi děje, když jsme zasaženi šípem lásky?

Zamilovanost – co všechno se s námi děje, když jsme zasaženi šípem lásky?

Zamilovanost se projevuje různě, ale rozhodně má své jasné, v mnoha případech podobné příznaky a vaše tělo v žádném případě nenechává...
Covidová pandemie přála rozvoji tzv. parasociálních vztahů

Covidová pandemie přála rozvoji tzv. parasociálních vztahů

Měli jste někdy pocit, že jste si s hercem, influencerem nebo světoznámým hudebníkem tak blízko, že byste přísahali, že se dobře znáte?...
Bezpečné cestování letadlem: Tipy, jak zvládnout let ve zdraví a v pohodě

Bezpečné cestování letadlem: Tipy, jak zvládnout let ve zdraví a v pohodě

Cestování může být náročné, zvláště leteckou dopravou. V dnešní covidové době bývá těžké se uvolnit a cítit se bezpečně, ať už letíte...
Zelená dohoda pro Evropu – co je jejím cílem a jaká jsou rizika?

Zelená dohoda pro Evropu – co je jejím cílem a jaká jsou rizika?

Zelená dohoda pro Evropu není novým ani neznámým pojmem, byla představena už v prosinci roku 2019. Od té doby rozpoutává rozohněné...