Kadeřávek: nedoceněná zelenina plná vápníku a vitamínu C!

Kadeřávek: nedoceněná zelenina plná vápníku a vitamínu C!
zdroj: Shutterstock

Čistí střeva, posiluje sliznice, omlazuje, snižuje hladinu tuku v krvi, chrání buňky před volnými radikály, dodává energii a zlepšuje náladu. Má jen jeden malinký háček: kadeřávek vám zřejmě napoprvé nebude příliš chutnat. Stojí za to mu dát ale šanci!

Věděli jste, že kadeřávek směle poslouží jako adekvátní náhrada za mléčné výrobky? Neobsahuje sice žádné bílkoviny (ostatně ani sacharidy a tuky, protože je plný vody), ale jedna porce, tedy nějakých 100 g dodá přibližně stejné množství vápníku jako dvě sklenice mléka. Lidem trpícím osteoporózou se proto doporučuje zařadit jej do jídelníčku alespoň dvakrát týdně. Kromě vápníku je kadeřávek bohatý rovněž na řadu vitaminů, minerálů a stopových prvků. Díky nim dokáže tělo ochránit před nemocemi z nachlazení. Jediná jeho nevýhoda je, že po uvaření je mírně nahořklý, takže v našich končinách zatím není příliš oblíbený.

Otužilec, který je imunní vůči mrazům
Podobně jako jeho příbuzná, kapusta, se kadeřávek řadí ke košťálové zelenině. Na rozdíl od kapusty ale jeho listy netvoří hlávku, nýbrž na vysokém košťálu vyrůstají do volné růžice. Nejčastěji jsou k dostání odrůdy s tmavě nebo světle zelenými kadeřavými listy (odtud pojmenování kadeřávek), narazit ale můžete i na exoticky vyhlížející modročervené odrůdy. Všechny jsou ale mimořádně odolné, protože kadeřávek je velmi otužilou rostlinou, jíž první mrazíky dokonce vyhovují: jeho chuť je po jejich návštěvě o poznání jemnější. Pro svou otužilost tak pohodlně snáší i chladnější a drsnější podmínky, přezimuje i na poli. Ačkoliv pochází ze Středomoří, díky své houževnatosti se stal populárním v zemích na sever i na západ od Česka. Hojně se pěstuje v Německu, Anglii i Dánsku.

Zvyknout si na jeho zvláštní chuť stojí za to
Jak jsme již výše naznačili, kadeřávek nelze jíst syrový a po tepelné úpravě má mírně nahořklou chuť, která každému nemusí napoprvé sednout. Vyplatí se ale zvyknout si na ni a naučit se mít kadeřávek rád. Odměnou se totiž stanou četné zdravotní benefity, které jeho konzumace organismu přináší. Jedná se o zeleninu, která obsahuje vysokou koncentraci živin nepostradatelných pro celkové zdraví. Vitaminu A má dokonce čtyřikrát více než brokolice, šestkrát více než hrách a čtyřicetkrát více než celer.

Porce pokryje denní dávku vitaminu C
Pouhých 100 g kadeřávku za běžných okolností s přehledem pokryje doporučenou denní dávku vitaminu C, který chrání tělo před škodlivým působením volných radikálů. A ve výčtu zdravotních předností pořád ještě nejsme u konce: kadeřávek obsahuje všechny vitaminy skupiny B (kromě vitaminu B12), včetně biotinu významného pro krásnou pleť a lesklé vlasy, vitamin E a minerální látky jako je draslík, fosfor, hořčík, vápník a železo. Díky nim působí údajně dokonce i proti rakovině, rozhodně ale vyplavuje z těla toxiny a tím posiluje srdce, ledviny i močový měchýř. Bohatý je také na vlákninu, která hraje důležitou roli při udržování vitality střev.

Místo špenátu, přílohy i květáku
Kadeřávek bývá k dostání na trzích nebo velkých supermarketech. Neměl by mít žluté listy a měl by být naopak pěkně křupavý. Konzumují se především listy, které je předtím třeba pečlivě očistit a povařit nebo podusit. Můžete ho použít všude tam, kde byste běžně použili špenát. S máslem se dále hodí jako příloha k masu, zachutná i s bramborami a sázeným vejcem. Přidávat jej můžete také do polévek nebo dušených zeleninových pokrmů. Podobně jako květák nebo brokolice se dá rovněž obalovat a smažit, zapékat se sýrem nebo využít při přípravě karbanátků, sekané, masových či zeleninových závitků. Z koření si nejvíce rozumí s česnekem a pepřem.

Upozornění:
Protože je kadeřávek poměrně bohatý na dusičnany, neměli byste pokrm z něj nikdy ohřívat dvakrát. Také není vhodný pro malé děti.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Jak podpořit tělo během mrazivých dnů a pomoci mu překonat zimní únavu

Jak podpořit tělo během mrazivých dnů a pomoci mu překonat zimní únavu

Zima přináší výzvy spojené s nízkými teplotami a zimní únavou, jež se může zmocnit těla i mysli. Klíčové je porozumět, jak se vyrovnat s těmito nároky, abychom si udrželi vitalitu a pohodu. Jak najít rovnováhu...

Čtěte dál
Zázvor, med a citron. Čím je tato kombinace bezkonkurenční?

Zázvor, med a citron. Čím je tato kombinace bezkonkurenční?

Trojkombinace, která je spojená především s nachlazením a posílením imunity v sychravém podzimním a zimním počasí. Vybírat můžeme z...
Jak pracovat s imunitou dětí v podzimním období

Jak pracovat s imunitou dětí v podzimním období

Podzim je obdobím, které nám přináší krásně zbarvené listí, ale také častější nachlazení a chřipkové epidemie. Děti, zejména ty nejmladší,...
Základní podpora imunity na podzim a v zimě

Základní podpora imunity na podzim a v zimě

Podzim a zima nás často přivádějí do kontaktu s chladným počasím a více času trávíme v uzavřených prostorech, což zvyšuje riziko nemocí....
Rakytník – účinky, využití a návod na přípravu čaje, oleje, džemu či masti

Rakytník – účinky, využití a návod na přípravu čaje, oleje, džemu či masti

S nadcházejícím podzimním obdobím, chladnějším a proměnlivějším počasím a díky tomu i větším výskytem nemocí, pracuje náš imunitní...
Oblíbená letní zelenina, která dodá vodu, antioxidanty a vitamíny

Oblíbená letní zelenina, která dodá vodu, antioxidanty a vitamíny

Péče o pleť v létě má svá úskalí. Vhodně zvolený jídelníček pomůže dodat nekonečnou hydrataci a zásobí pokožku potřebnými vitamíny...
Betakaroten a další karotenoidy, které prospívají vaší pokožce. Kde je najdete a jak vás chrání?

Betakaroten a další karotenoidy, které prospívají vaší pokožce. Kde je najdete a jak vás chrání?

Rostlinné pigmenty karotenoidy jsou mocnými spojenci krásné pokožky i celého vašeho organismu. Nenajdete je jen v mrkvi, ale v celé...
Antibiotika jako prevence na dovolené? Rizikové a nežádoucí. Proč?

Antibiotika jako prevence na dovolené? Rizikové a nežádoucí. Proč?

S blížící se dovolenou rostou obavy nejen o hladký průběh celého programu, ale i o zdraví. Lékaři ve svých ordinacích zaznamenávají...
Těstovinové saláty – jak na chutné a zároveň vyvážené kombinace

Těstovinové saláty – jak na chutné a zároveň vyvážené kombinace

Těstoviny jako takové jsou zdrojem hlavně sacharidů a často se v souvislosti s nimi setkáte s tvrzením, že nepatří do lehčího nebo...
Cibule jako poklad nejen naší kuchyně. Proč je tak výjimečná?

Cibule jako poklad nejen naší kuchyně. Proč je tak výjimečná?

Cibulová zelenina patří mezi poklady našich kuchyní. Do této skupiny patří kromě cibule kuchyňské, jarní a šalotky také pórek, česnek...
Jak zlepšit zdraví a imunitu prostřednictvím základních úprav jídelníčku

Jak zlepšit zdraví a imunitu prostřednictvím základních úprav jídelníčku

Jak zlepšit svou imunitu a zdraví obecně? To je otázka, která jistě trápí celou řadu lidí. Jde jednoznačně o důležité téma. Je však...
Vitamin D3 a K2 – jaká je jejich optimální hladina v krvi a proč jsou tak důležité?

Vitamin D3 a K2 – jaká je jejich optimální hladina v krvi a proč jsou tak důležité?

Vitamin D3 se dříve považoval za zásadní pouze pro vstřebávání vápníku jako prevence osteoporózy a správný růst a vývoj kostí. V současné...