Salát polníček: vliv na zdraví a využití v kuchyni

Salát polníček: vliv na zdraví a využití v kuchyni
zdroj: Shutterstock

Polníček je znám svou plnou oříškovou chutí. Pokud jej přidáváte do smoothies, jistě víte, že dokáže vytvořit úžasně krémovou strukturu. Lahodnost dodá i salátu a v kombinaci s avokádem a kapkou citronu chutná doslova neodolatelně. To ale nejsou jediné důvody, proč byste jej měli jíst alespoň dvakrát týdně.

Lidová moudrost praví, že pokud si dvakrát do týdne dopřejete salát, jehož součástí bude pořádná porce polníčku, ochráníte tělo před škodlivými volnými radikály a zmírníte náchylnost k zánětlivým onemocněním. Biochemici zase radí konzumovat několik lístků polníčku na svačinu každý den kvůli doplnění životně nezbytného minerálu hořčíku. Žádná jiná rostlina na tento cenný prvek totiž není bohatá tolik jako právě čerstvý tmavě zelený polníček.

Polníček znali již dávní Římané
A kde se na světě tato studnice zdraví vlastně vzala? Možná váš překvapí, že tento zázrak planě roste téměř po celé Evropě. Oblíbený je potom zejména v její západní části – v Německu, Itálii, Holandsku a Dánsku. V oblasti Středomoří se polníčkové lístky vyskytují od nepaměti a pro své výborné kulinářské vlastnosti byly hojně využívány již v dobách starého Říma. Postupně se ale na tuto chutnou plodinu bohužel zapomnělo, což se v posledních letech napravujeme, protože popularita polníčku začíná stoupat nahoru.

Na pěstování není náročný, roste i na podzim a v zimě
Což je dobře. Polníček totiž pomáhá překlenout období chudé na čerstvé plodiny, jímž je podzim a zima. Je poměrně nenáročný, a tak docela pěkně roste i v tomto čase, skvěle přezimuje, roste planě v přírodě, kde jej lze sbírat a ve sklenících se pěstuje od října do března. Ke konzumaci jsou nejvhodnější rostlinky s malým počtem lístků, které jsou nejčerstvější a chuťově nejsvěžejší. Platí totiž, že čím drobnější lístky jsou, tím jsou také aromatičtější. Očištěný a mírně navlhčený polníček vydrží v proděravělém plastikovém sáčku v lednici i několik dnů a zachovává si přitom svou svěží chuť.

Hořčík, železo, vitamin C
Z mnoha cenných nutrientů, které polníček obsahuje, je nutné zmínit zejména hořčík, železo a vitamin C. Hořčík je součástí několika stovek enzymů. Je také nezbytný pro zdraví srdce a celého oběhového systému, pro zvládání stresu a udržování dobré nálady. Železo je nezbytné pro podporu krvetvorby, jeho nedostatek se projevuje únavou, malátností a bledou pokožkou. Vitamin C je známým posilovačem imunity, pomáhá při stresu, nedostatku spánku a nervovém vypětí. Zlepšuje zužitkování bílkovin z potravy a je nezbytný pro syntézu kolagenu.

Recept na zdraví? Alespoň dvakrát týdně salát s polníčkem
Oříškově plná chuť polníčku vynikne v řadě smoothies a různých variací salátů. Rozumí si se zálivkou z olivového oleje, medu a citronu. Do takto přichystaného základu přidejte pokrájené natvrdo uvařené vejce, posypejte slunečnicovými semínky a podávejte s na sucho opečenou bagetkou. Polníčkem můžete také ozdobit jakékoliv sendviče, přidat jej do zeleninové oblohy jako součást přílohových mís, podávat jej k hlavním jídlům místo přílohy, ozdobit jím polévku nebo jej vychutnávat jen tak samotný.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Lehký a osvěžující jídelníček pro horké letní dny

Lehký a osvěžující jídelníček pro horké letní dny

Také jste vlivem horkého letního počasí přesedlali z teplých vydatných jídel na lehké a svěží pokrmy? Tak to děláte správně. Podle tradiční čínské medicíny je pro organismus ideální v rámci stravování...

Čtěte dál
Sezónní úroda: Jak skladovat plody, aby dlouho vydržely?

Sezónní úroda: Jak skladovat plody, aby dlouho vydržely?

Léto je obdobím hojnosti, kdy se všude kolem nás nachází množství přírodních pokladů. Ty chceme zachovat pro nadcházející měsíce, abychom...
Ostružiny: pozdně letní ovoce s mimořádně prospěšnými účinky pro naše zdraví

Ostružiny: pozdně letní ovoce s mimořádně prospěšnými účinky pro naše zdraví

Ostružiny jsou vzácné drahokamy – kdo má to štěstí a narazí na ně v lesích či na stráních, užije si bohatou chuť a přijme také mnoho...
Zatočte s celulitidou – jak si pomoci stravou k hladké kůži?

Zatočte s celulitidou – jak si pomoci stravou k hladké kůži?

Plavková sezona je v plném proudu, a ještě zdaleka nekončí. Pokud Vás trápí nevzhledné ďolíčky na stehnech a hýždích, není úplně pozdě...
Banány: podle čeho vybírat ty správné kusy?

Banány: podle čeho vybírat ty správné kusy?

Ovocný „chléb“, který chutná jen tak samotný nebo jako součást nepečených i pečených dezertů. Ve veganské kuchyni může banán dokonce...
Jak skloubit letní sportovní aktivity a vhodné stravování?

Jak skloubit letní sportovní aktivity a vhodné stravování?

Společně s teplem a prázdninami přináší léto možnost si naplno užít venkovních rekreačních sportů. Kolo, in-linové brusle, plavání...
10+1 otázek: Jak se stravovat v létě a čemu se naopak raději vyhýbat?

10+1 otázek: Jak se stravovat v létě a čemu se naopak raději vyhýbat?

I když se hranice postupně otevírají, ne každý se cítí na to letos vyrazit na dovolenou mimo Česko. Ať už ale u moře nebo v tuzemsku...
Papriky: pikantní, plné vitaminu C, všestranné a hlavně chutné. Co dál o nich víme?

Papriky: pikantní, plné vitaminu C, všestranné a hlavně chutné. Co dál o nich víme?

Papriky patří spolu s rajčaty a okurkou mezi základní druhy zeleniny, které si během léta užíváme. Můžeme je pěstovat na zahrádkách...
Broskve: omladí, hydratují a podpoří trávení

Broskve: omladí, hydratují a podpoří trávení

Jejich sametový povrch láká k pohlazení, omamná vůně a očividná šťavnatost zase k zakousnutí. Broskve jsou nejen krásné, ale také velmi...
Cuketa: dietní zelenina, kterou můžete využít na stovky způsobů

Cuketa: dietní zelenina, kterou můžete využít na stovky způsobů

Cukety jsou plné vody a obsahují minimum kilokalorií. Z toho důvodu jsou ideální letní a všestrannou zeleninou, se kterou můžete vykouzlit...