Vyhýbáte se rafinovanému cukru? Pak vyzkoušejte pracharandu, sladidlo našich babiček

Vyhýbáte se rafinovanému cukru? Pak vyzkoušejte pracharandu, sladidlo našich babiček
zdroj: Adobe Stock

Tradiční česká kuchyně skrývá řadu pokladů, na něž jsme mnohdy málem zapomněli. Jedním z nich je dávné sladidlo našich babiček zvané pracharanda, někdy zkráceně prachanda. Můžete si ji snadno vyrobit doma. Potřebujete jen nasušené hrušky.

Nezapomenutelné a nevšední aroma připomínající skořici. Přesně to dává pokrmům pracharanda. Proto na ni naše babičky a prababičky nedaly dopustit. My jsme dnes zvyklí všude přidávat cukr a to je škoda. Přírodní sladidlo z nastrouhaných sušených hrušek je nejen mnohem chutnější, ale také o poznání příznivější forma cukru. Právě podzim, který představuje období, kdy lidé sklízí na zahrádkách plody svého téměř celoročního úsilí, je ideálním časem na vyrobení vlastní pracharandy. Je to totiž velmi snadné.

Příprava pracharandy je velmi jednoduchá
Potřebovat budete hrušky, podle tradiční receptury tzv. pláňata, tedy drobné plody hrušky plané. Lze ale použít i dostupnější hrušky obecné, které jsou k dispozici také v řadě aromatických odrůd. Hruška je typické ovoce, z níž se pracharanda vyrábí, narazit můžete ale i na pracharandu z mrkve, oskeruše nebo kdoule. Zpracování je vždy stejné – ovoce nebo zelenina (v případě mrkve) se nejdříve usuší a poté mele, strouhá, nebo drtí v hmoždíři. Aby šla poté pěkně umlít, nedoporučuje se sušit příliš měkké plody plné vody, které jsou i po usušení zpravidla lehce navlhlé. Výsledná drť se může ještě prosít, jinak je připravena k přímé spotřebě. Některé kuchařky pracharandu pro zvýraznění chuti míchají ještě se skořicí.

tip redakce ▾
 
Img

Zelenina, která by neměla chybět ve vašem jídelníčku pro její protirakovinné účinky

Patříte mezi ty, kteří nemají rádi zeleninu a konzumují ji jen velmi sporadicky? Bude vám odpuštěno, pokud si budete pravidelně několikrát týdně dopřávat brokolici, levný a dostupný...

Kde všude pracharandu využít?
Stejně jako cukr, i pracharanda měla velmi široké užití a proto stojí za to ji do české kuchyně navracet. Vždyť hospodyním v mnohém suplovala právě úlohu cukru. Svou roli hrála jako koření, ale také jako plnidlo, zahušťovadlo, na posyp nebo jako surovina sloužící k přípravě jiných potravin. Lze ji tak užít místo drobenky, do perníku, do různých směsí. Často se užívala na posyp šišek, knedlíků, škubánků, taštiček, koláčků a dalších sladkých jídel včetně pečiva. Samotná nebo smíchaná s mákem a povidly též nacházela místo v náplni do buchet. Kuchařky byly tak vynalézavé, že ji dokázaly využít dokonce i k přípravě lahodné kaše. Stačilo pracharandu namočit v mléce. Nedáte dopustit na hrušková povidla? Pak vězte, že ne všechna jsou vyráběna přímo z hrušek. Místo toho jsou z pracharandy, která se povaří s cukrem, vodou a skořicí. Zalijete-li pracharandu horkou vodou, můžete si pochutnat na výtečném hruškovém čaji.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Komentáře

Také by Vás mohlo zajímat

Úskalí tolik propagované vody s citrónem. Jak ji pít, aby byla opravdu prospěšná?

Úskalí tolik propagované vody s citrónem. Jak ji pít, aby byla opravdu prospěšná?

Všechna ta překombinovaná doporučení, kterými nás výživoví poradci zasypávají, je velmi těžké dodržet. Mnohdy je jednoduché začít, ale už složitější pokračovat. Někdy ale opravdu postačí začít něčím úplně...

Čtěte dál
Kombucha a vodní kefír: Fermentované nápoje, které prospívají našim střevům

Kombucha a vodní kefír: Fermentované nápoje, které prospívají našim střevům

Popularita kombuchy se dostala na vrchol, fermentace je zkrátka trendy. Prodává se nejen v obchodech, ale umíchají vám ji na přání...
Paleo stravování: Je opravdu zdravé se stravovat jako jeskynní muž?

Paleo stravování: Je opravdu zdravé se stravovat jako jeskynní muž?

Paleo nebo Caveman dieta. Systém kopírující stravu našich prapředků. Je v tomto případě dobré předky následovat, nebo bychom jejich...
Správnou snídaní ovlivníte i to, jestli večer chytnete vlčí hlad nebo se pohádáte s partnerem

Správnou snídaní ovlivníte i to, jestli večer chytnete vlčí hlad nebo se pohádáte s partnerem

Býváte ráno příliš zaneprázdnění na to, abyste si udělali čas na snídani? Nebo prostě jen nemáte hlad, protože jste se minulou noc...
Jak skladovat zeleninu a ovoce, aby nám vydržely co nejdéle?

Jak skladovat zeleninu a ovoce, aby nám vydržely co nejdéle?

Letošní léto nám přineslo obzvlášť velkou úrodu. Na bohatství zeleniny a ovoce si tak přišli i majitelé menších zahrádek. Háček je...
Dodržováním těchto čtyř zásad se zbavíte neustálých chutí na sladké

Dodržováním těchto čtyř zásad se zbavíte neustálých chutí na sladké

Chutě na sladké chodí bez vyzvání, nejčastěji v odpoledních hodinách. Mysleli jste, že vás zachrání sladké, rádoby zdravé sušenky?...
Zdraví na talíři: Hlíva ústřičná prospěje vaší imunitě a sníží vysoký krevní tlak

Zdraví na talíři: Hlíva ústřičná prospěje vaší imunitě a sníží vysoký krevní tlak

Jen těžko byste hledali houbu, která je pro zdraví přínosnější, než je hlíva ústřičná. Oproti klasickým hřibům, kozákům, či křemenáčům...
Koření vhodná do chladného počasí, která vás prohřejí zevnitř

Koření vhodná do chladného počasí, která vás prohřejí zevnitř

Nejenom teplé nápoje jsou dobré pro zahřátí organismu. Vyzkoušejte zahřívající koření, která vychází z principů ájurvédy, tradičního...
Látky, kterými podpoříte činnost mozku. Máte jich ve stravě dostatek?

Látky, kterými podpoříte činnost mozku. Máte jich ve stravě dostatek?

Mozek je sídlo našich myšlenek. Doslova nejdůmyslnější orgán. Pro jasný a šťastný život, který plyne z mentálního a duševního zdraví,...
Zelenina, která by neměla chybět ve vašem jídelníčku pro její protirakovinné účinky

Zelenina, která by neměla chybět ve vašem jídelníčku pro její protirakovinné účinky

Patříte mezi ty, kteří nemají rádi zeleninu a konzumují ji jen velmi sporadicky? Bude vám odpuštěno, pokud si budete pravidelně několikrát...
Chemie v kuchyni: Je namáčení luštěnin opravdu nutné?

Chemie v kuchyni: Je namáčení luštěnin opravdu nutné?

To, že ořechy a luštěniny obsahují celou škálu zdraví prospěšných látek, není žádná novinka. Ve vašem jídelníčku by proto tyto potraviny...
Proč pít mátový čaj i přesto, že nás na podzim nezahřeje

Proč pít mátový čaj i přesto, že nás na podzim nezahřeje

Lidé po celém světě milují mátový čaj pro jeho uklidňující, mentolovou chuť a příjemnou, svěží vůni. Kromě toho ale přináší pití mátového...
Milovníci sushi, pozor! Syrové ryby mohou představovat riziko

Milovníci sushi, pozor! Syrové ryby mohou představovat riziko

Sashimi, California roll, Nigiri, Maki… Tolik možností, tolik chutí a tolik rozmanitosti! Pokrm, který se nyní dostává i do supermarketů,...
Jak účinně předcházet nachlazení? Poradíme vám, co a v jaké formě si připravit

Jak účinně předcházet nachlazení? Poradíme vám, co a v jaké formě si připravit

Podzim už je tu a spolu s ním nestálé počasí, které je důvodem častého nachlazení. Vyhněte se pro jednou lékárně a zaměřte se raději...
Superpotravina Maca peruánská: Je pro nás lepší extrakt nebo prášek?

Superpotravina Maca peruánská: Je pro nás lepší extrakt nebo prášek?

Kořen Macy peruánské má účinky, které pozitivně ovlivňují široké spektrum zdravotních potíží. Přitom jde o nenápadnou kořenovou zeleninu...