Veronika Matoušová
24. 07. 2022 | 07:18

zelenina maso

Jen málokterý výživový styl se dostal tolik do povědomí a je tak oblíbený, jako je nízkosacharidové stravování. Pokud chcete omezit sacharidy, ale přece jen váháte a obáváte se, že se budete muset vzdát oblíbených jídel, nevzdávejte to. Opravdu lze jíst nízkosacharidově, ale současně zdravě, chutně a v rámci možností i bez omezení. Co všechno si můžete dopřát? A jaké známe náhrady?

Neexistuje přesná definice lowcarb stravování, jedná se zkrátka o snížení příjmu sacharidů oproti běžnému doporučení, většinou se jedná o příjem pod 30 %. Co je ale zásadní – neplést si lowcarb stravu s keto dietou. Ta je zaměřená na radikální omezení sacharidů a rychlý váhový úbytek, který ale s sebou nese určitá rizika a dlouhodobě je neudržitelná.

Dodejte bílkoviny, nebojte se tuků a pozor na skrytý cukr
Nejlepší je pro začátek omezit nebo lépe vynechat slazené nápoje, už tato změna s vaším jídelníčkem hodně udělá. Cukr se nenápadně vyskytuje také v ochucených mléčných výrobcích, ve směsích cereálií, instantních kaších apod. Nemusíte přestat sladit úplně, pouze zredukujte takové nápoje či potraviny každý den.

Nabízí se, že když omezujete sacharidy, je dobré přidat jinde. V tomto případě pak půjde o bílkoviny a tuky. Zdroj bílkovin by se měl objevit v každém denním jídle. Typické jsou při lowcarb stravě vajíčka, libové maso, luštěniny, tofu a tempeh, mléčné výrobky nebo ořechy. Pokud jste vždycky měli z tuků spíše hrůzu, dejte jim konečně zelenou. Je přece potřeba tu energii někde vzít. Tuky skvěle zasytí a mají i mnoho zdravotních benefitů. Je ovšem důležité správně vybírat. Trvale by se ve vašem jídelníčku měly objevovat ryby, semínka, za studena lisované oleje, avokádo nebo ořechy.

Jak je to s ovocem a opravdu je možné jíst jakoukoliv zeleninu?
Principy lowcarb stravování doporučují vybírat si jen zeleninu s nízkým obsahem škrobu, což z jídelníčku vyřazuje například brambory a jim podobné suroviny. Můžete ale okurky, papriky, listovou zeleninu a mnoho dalších druhů. Ovoce je sice plné cukru, ale úplně vzdávat se ho také nemusíte. Můžete si například s klidem dopřát bobulovité plody, jako jsou maliny, borůvky, rybíz, jahody atd.

Náhrada pečiva, mouky i těstovin
Myslíte si, že tenhle typ stravy znamená konec dezertů nebo domácího pečení? Vůbec ne, protože existuje mnoho možností, jak si připravit chutné dobroty i bez klasických ingrediencí. Zkuste například mouky z luštěnin (čočková, cizrnová, hrachová), vyrábí se také z ořechů a semínek (mandlová, kokosová nebo konopná). Některé druhy pokrmy krásně ovoní a dodají zajímavou chuť. Takové mouky navíc bývají přirozeně bezlepkové.

Z typicky sacharidového jídla, jako jsou těstoviny, můžete udělat skvělý bílkovinný pokrm, a máte i více způsobů. Začít můžete na celozrnných variantách a přejít poté k luštěninovým verzím. Dnes již běžně najdete v obchodech těstoviny hráškové, z hrachu nebo z červené čočky. Poslední dobou hýbou trhem také nízkokalorické konjakové nudle s rozpustnou vlákninou. Mají ale specifickou vůni i chuť a nemusí zachutnat každému. Kromě výběru těstovin myslete také na to, s čím si je dáváte. Dominovat by měly ryby, jiné druhy masa, sýry, tofu, luštěninové omáčky apod. A nezapomeňte je zalít kvalitním olejem.

S pečivem je to pak podobné jako u ostatních „náhražek“. Zkusit můžete celozrnné plátky, ve kterých dominují semínka nebo existují také variace tzv. proteinového pečiva. Je ale potřeba důkladně pročíst složení, leckdy se jedná jen o marketingový tah (pozor na názvy jako je fit, večerní apod.). Chcete-li mít domácí pečivo, na internetu a v kuchařkách najdete mnoho receptů na lowcarb chlebové či semínkové placky, bulky, chleby apod. Chutnají skvěle, jsou snadné a pečiva se tak vzdát vůbec nemusíte.

Nenahrazujte za každou cenu všechno
Někteří odborníci tvrdí, že je lepší některá jídla vynechat než se snažit za každou cenu nahradit. Něco na tom je, klasickou přílohu si jednou za čas možná užijete více, než když budete obden do sebe soukat lowcarb celozrnnou variantu. Důležité je nespadnout do koloběhu až „hysterického“ nahrazování čehokoliv, co má trochu více sacharidů. Myslete na to, že je cílem tohoto stravování najít dlouhodobě udržitelný styl, a hlavně vám má být dobře.

Zdroj: autor

Projděte si další články

← Hledáme nové externí spolupracovníky pro Vitalweb.cz

Těstoviny s omáčkou z čerstvých rajčat →

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Batáty: Jak si stojí v porovnání s klasickými bramborami?

Kdo se aspoň trochu zajímá o zdravý životní styl, určitě v poslední době zaznamenal postupný vzestup obliby sladkých brambor neboli batátů. Sladké brambory jsou bohaté na betakaroten, který je důležitý...

Čtěte dál