Veronika Matoušová
05. 12. 2022 | 13:16

trávení zelenina

Jde o potravinu levnou, lokální, chutnou a hlavně zdravou. Koncentrovaný zdroj živin a vitamínů, včetně důležitých probiotik. To je kysané zelí. Právě teď je ideální doba na jeho konzumaci, jíst bychom ho ale měli celoročně. Zelí navíc nemusíte připravit jen na způsob přílohy k pečenému masu. Možností úprav je opravdu mnoho a jistě si každý najde svou oblíbenou variantu. Leckdo se mu vyhýbá kvůli následnému diskomfortu během trávení. Není ale nutné se ho kvůli tomu vzdávat, stačí ta správná úprava a rozumné množství. Co všechno našemu tělu zelí přináší?

Kysané zelí je fermentovanou neboli kvašenou potravinou, která je velice přínosná nejen pro naše trávení, ale pro celkové zdraví organismu. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, proto je právě na zimu tou nejlepší volbou pro silnou imunitu. Zelí ale dodá tělu také vitamíny B, K a E, z minerálu pak doplníte například draslík, železo nebo vápník. Kaloricky je na tom zelí opravdu dobře, takže se ani nemusíte bát o svou hmotnost.

Kouzlo je ve fermentaci
Tou největší „bombou“ ale je proces fermentace, kterým kysané zelí prošlo. Díky tomu obsahuje zelí probiotika, hlavně bakterie mléčného kvašení, která podporují správné trávení, zdravá střeva, a tím posilují imunitní systém. Kysané zelí je tedy nejen vitamínovou superpotravinou, ale díky fermentaci o něm můžeme bez pochyb říct, že jde o jednu z nejlepších a nejpřínosnějších potravin vůbec.

Zelí je brukvovitá zelenina, která vyniká svou schopností bojovat proti rakovinnému bujení. Důvodem je vysoký obsah antioxidantů a vlákniny. Zelí obsahuje také látky, které fungují protizánětlivě. Kysané produkty, a tedy i zelí, je ideální konzumovat také po užívání antibiotik. Ta sice dokážou ničit všechny možné bakterie, ale bohužel i ty dobré. Může tak dojít k množení patogenů a při opakovaném užívání antibiotik k jejich nekontrolovatelnému růstu. S tím je pak spojena řada onemocnění a chronických potíží. K obnově příznivých bakterií ve střevech a ke zničení patogenů přispívá právě konzumace kysaných potravin, což je i kysané zelí.

Jak zelí využít v kuchyni
Pokud chcete zařadit kysané zelí do své stravy, není to vůbec nic složitého. Možností, jak zelí v kuchyni využít, je opravdu mnoho. Tradiční přípravou je zelí mírně podušené jako součást klasiky knedlo-zelo-vepřo. Pokud máte rádi tuhle kombinaci, připravte si ji lépe – maso zvolte libové pečené, jako přílohu můžete mít třeba opečené brambory a zelím samozřejmě nešetřete. Červené zelí skvěle doplňuje pokrmy s kachnou. V téhle době jistě oceníte také hřejivou polévku v podobě zelňačky. Kysané zelí ale skvěle poslouží také v podzimních salátech, můžete si připravit zelné placky nebo si jednoduše lžíci až dvě přidejte k jakémukoliv jídlu jako dochucení.

Zkuste různé varianty zelí
Kysané zelí má mnoho výhod, a to nejen pro náš organismus. Pozitivní na této potravině je také jeho příznivá cena, zelí si navíc můžete snadno pěstovat sami a kysané zelí si připravit doma. V obchodech se ale nemusíte omezovat jen na klasiku bílého a červeného zelí. Dobře uděláte také když si dopřejete zelný salát s mrkví, nebo například kysané zelí s křenem, případně s jinou kvašenou zeleninou.

Zdroje: zdravezdravi.cz, vitalweb.cz

Projděte si další články

← Hledáme nové externí spolupracovníky pro Vitalweb.cz

Jazyk prozradí hodně o našem zdraví. Proč byste měli používat škrabku na jazyk? →

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Cibule jako poklad nejen naší kuchyně. Proč je tak výjimečná?

Cibulová zelenina patří mezi poklady našich kuchyní. Do této skupiny patří kromě cibule kuchyňské, jarní a šalotky také pórek, česnek nebo pažitka. Tyto suroviny jsou oblíbené po celém světě, jsou nezbytnou...

Čtěte dál