Bílá, mléčná, na vaření nebo hořká: Co se vyplatí sledovat na obalech čokolád?

Bílá, mléčná, na vaření nebo hořká: Co se vyplatí sledovat na obalech čokolád?
zdroj: Adobe Stock

Bereme je z regálů bez toho, aniž bychom si přečetli jejich složení. Obzvláště o Vánocích, kdy jejich spotřeba stoupá, by nám mělo záležet, z čeho pečeme. Podívejte se s námi na úplně základní rozdíly mezi čokoládami a na to, co se vyplatí na jejich obalech sledovat.

Pozor na přidané látky
Sójová mouka, škrob nebo tolik populární polyglycerolpolyricinoleát, který se občas schovává pod označení E 476. Co že to vlastně je? Rozhodně nic, co byste chtěli dobrovolně konzumovat. Svou konzistencí totiž nápadně připomíná lepidlo. Důvod jeho přidávání je jednoduchý – šetří peníze. Nicméně za stejnou, nebo aspoň velmi podobnou částku mnohdy koupíte daleko kvalitnější čokoládu.

Kupujte jen to, co znáte
Abyste věděli, co skutečně jíte, začněte číst etikety. Obloukem se vyhněte výrobkům, které podle složení připomínají spíš chemický vzorec, a názvy většiny surovin nedokáže přečíst nebo se schovávají pod číselným označením. Kvalitní potraviny jsou většinou složeny pouze z několika málo ingrediencí. V případě čokolády to bude cukr, kakaové máslo, kakaová hmota a emulgátor sójový lecitin. V bílé a mléčné čokoládě nesmí chybět sušené mléko.

Hořká i na vaření
Kvalitní hořká čokoláda musí obsahovat minimálně 50 % kakaové hmoty. Pokud vyberete opravdu poctivě, bude vaše mlsání i relativně zdravé. V malém množství obsahuje hořká čokoláda velké množství antioxidantů a minerálů. Hořká čokoláda bývá i ta na vaření. Pokud se ale podíváte na většinu z nich, zjistíte, že podíl kakaové hmoty nepřesáhne 30 %. Navíc se v ní objevují „éčka“. Místo čokolády na vaření raději vyberte kvalitní hořkou, kterou doma smícháte ve vodní lázni například se smetanou, máslem nebo trochou kokosového oleje či ghí. Pracuje se s ní podobně, ale můžete si být jistí, že vaše cukroví s ní bude chutnat ještě lépe.

Mléčná pro mlsné jazýčky
Mléčná čokoláda obsahuje menší podíl kakaové hmoty, ale spodní hranice by se měla pohybovat okolo 30 %. Další ingrediencí bude sušené mléko nebo smetana, cukr a emulgátor, tedy už zmíněný sójový lecitin. V pořádku jsou samozřejmě i ořechy, vanilka nebo další suroviny, kterými je čokoláda „vylepšena“.

Bílá, ale ne čokoláda
Bílá čokoláda se od hořké a mléčné liší nejenom barvou, ale hlavně tím, že vůbec neobsahuje kakaovou hmotu. Právě ta dodává tu typickou barvu, je totiž téměř černá. Z tohoto důvodu se nejedná o čokoládu v pravém slova smyslu. V bílé čokoládě místo toho hledejte kakaové máslo, které je světle žluté. Pečlivě čtěte složení, protože výrobci ho často nahrazují levnějšími variantami. Ty ale způsobí, že se čokoláda na jazyku nerozpustí. Kakaové máslo by mělo být zastoupeno alespoň v 20 %. Kromě něho hledejte cukr, sušené mléko nebo smetanu, emulgátor a případně další suroviny, podle příchutě.

tip redakce ▾
 
Img

Co musí splňovat čokoláda, aby byla opravdu zdraví prospěšná?

Vánoce se kvapem blíží a spolu s nimi i pečení cukroví. Jednou z oblíbených přísad je i čokoláda. V tomto případě se vyplácí sáhnout po kvalitě a upřednostnit ji před kvantitou. Cukroví...

TIP
Bílou čokoládu si snadno vyrobíte i doma. Vystačíte si s kakaovým máslem, které zakoupíte v prodejnách zdravé výživy, sušeným mlékem a moučkovým cukrem. Emulgátor v tomto případě vynechejte, ale nedělejte si příliš velké zásoby, protože vám čokoláda nevydrží tak dlouho.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Komentáře

Také by Vás mohlo zajímat

Opravdu je bezpečné jíst i pecku z avokáda?

Opravdu je bezpečné jíst i pecku z avokáda?

Avokáda jsou dnes velmi oblíbená. Přidávají se do smoothies, omáček, kaší, pomazánek, salátů. Pecka, která už způsobila nejedno říznutí se nožem, ale často končí v odpadkovém koši. Stejně jako jiné pecky...

Čtěte dál
Těhotenství neomlouvá přejídání. Jaké jsou zásady stravování v tomto období?

Těhotenství neomlouvá přejídání. Jaké jsou zásady stravování v tomto období?

Říká se, že těhotenství patří k nejkrásnějším obdobím v životě ženy. Je bezesporu plné očekávání, radosti, ale také strachu, aby vše...
Jak může strava pomoci se syndromem suchých očí?

Jak může strava pomoci se syndromem suchých očí?

Zdravé stravování podporuje všechny v těle fungující systémy. Ani oči nejsou výjimkou. I ony totiž potřebují vitamíny a minerály, které...
Flavonoidy: Bojují proti rakovině i redukují tvorbu vrásek. Kde všude je najdeme?

Flavonoidy: Bojují proti rakovině i redukují tvorbu vrásek. Kde všude je najdeme?

Počet lidí, kteří onemocní rakovinou neustále narůstá. Může za to nezdravý životní styl, absence pohybu, stále více znečištěné životní...
Vitamín D v zimě: Jak poznáme, že nám chybí a můžeme si nechat jeho hladinu zjistit?

Vitamín D v zimě: Jak poznáme, že nám chybí a můžeme si nechat jeho hladinu zjistit?

Pokud se vyhýbáte slunci, trpíte alergií na laktózu nebo dodržujete veganskou stravu, můžete být ohroženi nedostatkem vitamínu D. Ten...
Jaký tuk je nejvhodnější pro smažení kapra a řízků?

Jaký tuk je nejvhodnější pro smažení kapra a řízků?

Vánoce jsou obdobím hojnosti. Chcete si dopřát, co máte rádi s těmi, které máte rádi. I to ale můžete činit chytře a tak, abyste neohrozili...
Skořice obsahuje toxický kumarin. Jaké množství už může být škodlivé?

Skořice obsahuje toxický kumarin. Jaké množství už může být škodlivé?

Skořice je typicky vánoční koření, které vždy provoní celou kuchyň. Pro mnohé lidi je tím pravým symbolem Vánoc. Neobejde se bez ní...
Ořechy potřebují správnou péči, jedině tak mohou být zdraví prospěšné

Ořechy potřebují správnou péči, jedině tak mohou být zdraví prospěšné

Ořechy jsou cenným zdrojem zdravých tuků. Nikdy by proto ve vašem jídelníčku neměly chybět. Udržují váš metabolismus ve zdravé kondici,...
Chemie v kuchyni: Jak funguje kypřicí prášek a co se děje při kynutí?

Chemie v kuchyni: Jak funguje kypřicí prášek a co se děje při kynutí?

Určitě vás někdy zajímalo, co stojí za tím, že kypřicí prášek nakypří a že kynuté těsto vykyne. Těmito procesy jsme obklopení dnes...
Jíte, jíte a nemáte dost. Kdy vám mozek řekne, že už jste sytí?

Jíte, jíte a nemáte dost. Kdy vám mozek řekne, že už jste sytí?

Jste vyhladovělí a sedáte si k voňavému talíři, který je plný dobrého jídla. Kdo by odolal a odpočítával si ideální dobu, po kterou...
Jídlo do tlapky – nechte dítě, aby si zvolilo samo

Jídlo do tlapky – nechte dítě, aby si zvolilo samo

Pokud jste se rozhodli pro stravování metodou BLW (zkratka pro Baby Led Weaning), v češtině známou jako jídlo do tlapky, dbejte na...
Co jsou to antinutriční látky a jak nám mohou uškodit?

Co jsou to antinutriční látky a jak nám mohou uškodit?

Možná jste o nich už někdy slyšeli ve spojitosti s ořechy a luštěninami. Jedná se o látky přirozeně se vyskytující v rostlinných plodinách,...
Bezlepkové pečení nemusí být těžké, stačí jen vědět, na co si dávat pozor

Bezlepkové pečení nemusí být těžké, stačí jen vědět, na co si dávat pozor

Lepek plní velmi těžko zastupitelnou funkci v pečení. Nahrazení jeho role jde vždy jen částečné a výsledek nikdy nebude zcela dokonalý....
Tipy na zdravou mikulášskou nadílku pro vaše děti

Tipy na zdravou mikulášskou nadílku pro vaše děti

Děti netrpělivě očekávají příchod Mikuláše, čerta a anděla. Zkuste letos pro své děti vytvořit zdravý mikulášský balíček. Možností...
Chemie v kuchyni: Proč nám slunečnicová semínka občas při pečení zmodrají?

Chemie v kuchyni: Proč nám slunečnicová semínka občas při pečení zmodrají?

Slunečnicová semínka jsou oblíbenou součástí semínkových směsí, müsli i raw tyčinek, ale i celozrnného pečiva či čistozrnných chlebů....