Rozinky jsou zdravou pochoutkou, pozor si však dejte na přítomnost alergenu

Rozinky jsou zdravou pochoutkou, pozor si však dejte na přítomnost alergenu
zdroj: Adobe Stock

Rozinky, nebo též hrozinky, jsou snad nejoblíbenějším sušeným ovocem. Podle původu a odrůdy hroznů, ze kterých jsou vyráběny, rozlišujeme hned několik typů rozinek, které se liší barvou, velikostí, ale i chutí.

Rozinky se používají v kuchyních po celém světě – jak ve sladkých, tak i ve slaných pokrmech. Navzdory jejich popularitě ale stále panuje zmatek týkající se rozdílů mezi jednotlivými druhy a to zejména mezi rozinkami a sultánkami. Jejich názvosloví se napříč světem liší. Například v USA se termín raisin používá na obojí a sultánky se pak odlišují přízviskem gold čili zlatý. V jiných zemích, jako je třeba Spojené království Velké Británie a Severního Irska, se rozinky a sultánky liší podle typu hroznu a užitého zpracování.

Klasické rozinky
Rozinky se suší přibližně po dobu 3 týdnů. Během tohoto procesu tmavnou, což jim dává jejich charakteristickou čokoládově hnědou barvu. Velikost, chuť a barva rozinek se odvíjí od odrůdy hroznů, která byla pro jejich výrobu užita. V USA třeba se typicky vyrábějí z odrůdy Thompson, v Austrálii zase z větších odrůd, jako jsou Mascat, Lexia a Maltham Cross. Proto jsou často větší než sultánky. Jinak mají tmavou barvu, měkkou texturu, sladkou chuť a zpravidla bývají ze všech druhů největší.

Sultánky
Sultánky, na rozdíl od rozinek, se obvykle před samotným procesem sušení nakládají do roztoku na bázi oleje, což má následné sušení urychlit. Proto bývají často světlejší než rozinky a korintky. V Austrálii se někdy vyrábí bez sušicího roztoku, což dobu sušení prodlouží na obvyklé 3 týdny tři týdny a ony dostanou typickou tmavě hnědou barvu. Takové sultánky bývají nazývány sultánkami přírodními. Vyrábějí se ze zelených bezsemenných hroznů, zejména odrůdy Thompson. Bývají menší, ale sladší než rozinky a korintky.

Korintky
Korintky se vyrábějí sušením malých, bezsemenných hroznů odrůd Černý Korint nebo Zante. Suší se až tři týdny. Mají sladkou a intenzivní chuť.

Nutriční vlastnosti a použití
Ve všech případech se tedy jedná o sušené hrozny, jen o různé druhy. Rozinky a sultánky jsou měkké, sladké a šťavnaté, zatímco korintky jsou tvrdší a mají velmi intenzivní sladkou chuť. Největší ze všech tří jsou rozinky. Ačkoliv jejich výživový profil se nepatrně liší, v základu je velmi podobný. Všechny druhy sušených hroznů vynikají vysokým obsahem vlákniny, draslíku a antioxidantů. Oproti čerstvým plodům mají více cukru a méně vitaminu C. Díky příznivému složení mohou rozinky, sultánky i korintky posloužit jako zdravá alternativa sladkostí. Kvůli vysokému obsahu cukru a kalorií byste je však měli konzumovat střídmě. Na jednu porci bohatě postačí jedna hrst, výborné jsou v nejrůznějších kaších, v jablečném závinu nebo v jogurtu. Když je namočíte na noc do vody a pak je v ní rozmixujete, poslouží jako sladká hmota plná vlákniny k ochucení různých dortů či koláčů.

tip redakce ▾
 
Img

Skořice obsahuje toxický kumarin. Jaké množství už může být škodlivé?

Skořice je typicky vánoční koření, které vždy provoní celou kuchyň. Pro mnohé lidi je tím pravým symbolem Vánoc. Neobejde se bez ní jablečný závin, skořicové sušenky, ale ani perník...

Pozor na alergeny
Rozinky, stejně jako další sušené ovoce, jsou často konzervovány oxidem siřičitým E220, což je jeden z alergenů, který můžeme najít pod čílem 12. Snažte se tedy kupovat takové, které konzervované nejsou – ano, jde to! Pokud kupujete rozinky chemicky ošetřené, vždy je propláchněte pod horkou vodou, usušte a teprve posléze použijte nebo konzumujte. Rozinky také můžete namočit do octové vody a poté je dobře propláchnout.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Komentáře

Také by Vás mohlo zajímat

Které sušenky jsou vhodné k snídani a kterým se naopak vyhýbat?

Které sušenky jsou vhodné k snídani a kterým se naopak vyhýbat?

Snídáte rádi sladká jídla? Přesto pamatujte, že snídaně by měla být především zdravá a vyvážená, řešit snídani koupí koblihy či baleného croissantu není ten nejlepší přístup. Zvolit můžete i sušenky, stačí...

Čtěte dál
Vyhněte se chemii v jídle a začněte jíst čistě. Čím se řídit?

Vyhněte se chemii v jídle a začněte jíst čistě. Čím se řídit?

Neustále porovnáváme, jaké potraviny jsou zdravé a jaké nezdravé. Škatulkujeme, třídíme a soudíme. Můžeme ale s určitostí říci, že...
Víte, jaký je rozdíl mezi vegetariánem a flexitariánem?

Víte, jaký je rozdíl mezi vegetariánem a flexitariánem?

Na konzumaci rostlinných plodin založený, polo-vegetariánský způsob stravování podporuje konzumaci kvalitního masa z ověřených zdrojů,...
Jak připravit chutné zdravé pokrmy z jáhel, pohanky a krup?

Jak připravit chutné zdravé pokrmy z jáhel, pohanky a krup?

Bílé pečivo a produkty z bílé mouky se postupně stávají výživovou hrozbou dnešní doby. Nadměrná konzumace představuje zdravotní riziko...
Jakou zeleninu jíst v zimě? Překvapivě je vhodná i ta mražená

Jakou zeleninu jíst v zimě? Překvapivě je vhodná i ta mražená

Neustále je nám zdůrazňováno, že musíme jíst každý den alespoň 3 porce zeleniny denně. Co ale v zimě? Je vhodné jíst syrovou zeleninu...
Víte, jak správně vybírat, skladovat a používat olivový olej?

Víte, jak správně vybírat, skladovat a používat olivový olej?

Stačí pár malých rad a tipů a každodenní vaření může získat zcela nový nádech. Přesně tak to je s olivovým olejem. Každá potravina...
Strava podle krevních skupin: Co je vhodné a nevhodné pro 0, A, B a AB?

Strava podle krevních skupin: Co je vhodné a nevhodné pro 0, A, B a AB?

Vyzkoušeli jste kdejakou dietu či výživový styl, nic nefunguje a vy jste stále bezradní? Vyzkoušejte stravu podle krevních skupin....
Citrusy v zimě: Jsou pro tělo opravdu tak prospěšné?

Citrusy v zimě: Jsou pro tělo opravdu tak prospěšné?

V zimě se potřebujeme zahřát. Logicky bychom tedy měli jíst potraviny, které zahřátí podpoří a jsou tzv. zahřívající. Citrusy mezi...
Lněný olej může být zázračně zdravý, ale i vysoce škodlivý. Na co si dávat pozor?

Lněný olej může být zázračně zdravý, ale i vysoce škodlivý. Na co si dávat pozor?

Len patří v našich končinách mezi tradiční plodiny. Velkou oblibu si našla lněná semínka a poslední roky se do popředí dostává i lněný...
Víte, co znamená slovo parboiled na krabicích s rýží?

Víte, co znamená slovo parboiled na krabicích s rýží?

Také jste se již několikrát zamysleli nad tím, co vlastně znamená, když je rýže parboiled? Je to nějaký druh nebo odrůda? Proč to některé...
Důvody proč zařadit sádlo do svého jídelníčku

Důvody proč zařadit sádlo do svého jídelníčku

Po několika letech mediální masáže informací, že tuky jsou špatné – a zejména ty živočišné – může být pro někoho těžké přijmout skutečnost,...
Držíte ketodietu? Tak nezapomeňte na tyto důležité živiny

Držíte ketodietu? Tak nezapomeňte na tyto důležité živiny

Strava, která vám umožní být v ketóze, může zapříčinit nedostatek některých důležitých živin. Stejně jako jiné režimy, které vyčleňují...
Hmyz je hitem zdravé výživy. Proč je stále více populární?

Hmyz je hitem zdravé výživy. Proč je stále více populární?

Podle statistik hmyz do pravidelného jídelníčku zařadily už bezmála 2 miliardy lidí. Je to cenný zdroj proteinů, etická a udržitelná...
Rostlinná mléka: Nejlepší jsou domácí, na sušená raději zapomeňte

Rostlinná mléka: Nejlepší jsou domácí, na sušená raději zapomeňte

V poslední době se zvyšuje množství lidí, kteří z nějakého důvodu nemohou nebo nechtějí pít kravské mléko. Hromadí se také pochybnosti...
Opravdu je bezpečné jíst i pecku z avokáda?

Opravdu je bezpečné jíst i pecku z avokáda?

Avokáda jsou dnes velmi oblíbená. Přidávají se do smoothies, omáček, kaší, pomazánek, salátů. Pecka, která už způsobila nejedno říznutí...