Kateřina Hájková
15. 07. 2019 | 13:31

Soba nudle jsou původem japonské nudle, které se vyrábějí z pohankové mouky. Velmi dobře mohou posloužit jako zdravá a chutná alternativa klasických pšeničných těstovin. Proč je dobré je mít ve svém jídelníčku?

Základem japonských soba nudlí je pohanková mouka, však termín soba znamená právě pohanka. Z té jsou také z větší či menší míry vyráběny. Jak známo, pohanka je cenným zdrojem rutinu, který je nezbytný pro zdraví cévního systému. Proto se ke konzumaci doporučuje lidem trpícím problémy s křečovými žilami. Soba nudle ale budou vyhovovat i celiakům, protože pohanka, a tedy i mouka z ní vytvořená, je přirozeně bezlepková. Významným plusem je také příjemná oříšková chuť, která skvěle doplní teplou i studenou kuchyni.

Nutriční složení
Pohanková mouka neobsahuje pouze rutin, ale i další zdraví prospěšné látky. V soba nudlích najdete i dostatek rostlinných bílkovin, vlákniny, železa, komplexních sacharidů, thiaminu a manganu, který je důležitý pro využití různých vitaminů, třeba vitaminu C a ovlivňuje vývoj kostí, chrupavek i orgánů. Šálek vařených nudlí obsahuje 20 % denní doporučené dávky.

Méně kalorií a více vlákniny
Ve srovnání s klasickými těstovinami mají soba nudle výrazně méně kalorií, více vlákniny a také bílkovin. Tradiční těstoviny bývají vyráběny z rafinované mouky a mají tendenci obsahovat obecně méně živin. Méně kalorickou a více výživnou alternativu pšeničných těstovin ale nabízejí pouze „čisté“ soba nudle bez různých příměsí. Buďte proto opatrní a pročítejte složení nudlí, které si vyberete ke konzumaci. Často se totiž pohanková mouka míchá s moukou pšeničnou, a ačkoliv se výsledek jmenuje totožně, rozhodně se nejedná o zdravé soba nudle, které zde popisujeme. Pravé soba nudle by měly být alespoň ze 75 % tvořeny pohankovou moukou. Pokud si hlídáte příjem lepku, vždy čtěte složení.

Doplňte je o další živiny
Abyste docílili nutričně plnohodnotného pokrmu, je důležité pohankové nudle smíchat s dalšími ingrediencemi. Nakládejte proto se soba nudlemi jako s klasickou přílohou – co se množství týče. Pro vytvoření nutričně plnohodnotného pokrmu je doplňte o zdroj bílkovin v podobě kuřecích prsou, krevet, tofu nebo tempehu, pro zdroj vitaminu C a vlákniny přidejte dušenou nebo čerstvou zeleninu, pro zdravé tuky ořechy, avokádo nebo olivy. Skvěle se hodí do asijských pokrmů všeho druhu.

Projděte si další články

← Benefity otužování – proč na nic nečekat a začít hned?

Zmrzliny: Nenechte se napálit obrázky a vždy čtěte etikety →

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Brní vám nohy častěji? Může jít o skrytý problém, který byste neměli podcenit

Náhlá změna polohy po dlouhém setrvání např. ve zkříženém sedu může vést k nepříjemnému brnění, které nás na určitou chvíli může téměř ochromit. Přesezení a z toho vzniklé brnění nohou však určitě není...

Čtěte dál