Jsou jedlé houby opravdu vždy zdraví prospěšné?

Jsou jedlé houby opravdu vždy zdraví prospěšné?
zdroj: Adobe Stock

Češi patří k vášnivým houbařům. I přes mnohaletou tradici ale můžete v lese potkat nadšence s igelitkou nebo se dočíst o člověku, který skončil v nemocnici po konzumaci jedlých hub. I když jsme národ, který houby konzumuje ve velkém, měli bychom se mít na pozoru.

Míň je někdy víc
Na houby vyrazte hned po ránu. Ne proto, aby vám je během dne nikdo nevysbíral, ale hlavně proto, že se během dne zapaří a budou hůře stravitelné. Vždy si vezměte proutěný košík, žádnou igelitku nebo jinou uzavřenou tašku. Sbírejte pouze takové houby, které jsou na první pohled zdravé, nevyřezávejte napadené části. To platí také u červavých kusů. Doma houby rozložte tak, aby se navzájem nedotýkaly a nechte je trochu vysušit od přebytečné vlhkosti. Teprve potom je skladujte na chladném místě. Takto by vám měly vydržet až 7 dní.

Dejte si záležet na zpracování
Košík hub zpracujete snadno do podoby omáčky, polévky nebo třeba smaženice. Větší počet už tak rychle nesníte, proto si rozmyslete, jak je uchováte. Nejjednodušší variantou je zmražení. V tomto případě houby krátce poduste a teprve po vychladnutí je plňte do nádob a uchovejte v mrazáku. Pokud byste je tepelně neupravili, mykotoxiny by se šířily dál. Pokud máte doma sušičku ovoce, můžete houby i nasušit. Pochopitelně to půjde i bez ní. Buď na sluníčku, nebo v troubě. Houby nakrájejte na plátky slabé asi 3 mm. Že máte hotovo, poznáte tak, že houbu zlomíte, ale neohnete. Oblíbené je také nakládání do octového nálevu. Na tomto místě ponechám prostor vašim chuťovým buňkám, protože receptů je celá řada a každý si oblíbí ten svůj. Dnes se opět vrací do módy kvašení. Houby fermentujte tak, že je nejprve povaříte ve slané vodě, potom prudce zchladíte, umístíte do nádoby a zalijete nálevem. Ten připravíte z kyselého mléka, cukru, soli, nového koření a podle chuti můžete přidat ještě sušený česnek nebo cibuli. Hodí se jako příloha k obědu.

Záleží na místě, ale zázraky nečekejte
Jak je to vlastně s vlivem hub na vaše zdraví? Na toto téma se vedou spory už několik let. Je pravda, že houby nasakují vše ze svého okolí. Proto záleží hlavně na místě, kde je sbíráte. U silnice nebo u továren budou převažovat těžké kovy, kterým je lepší se vyhnout. Pokud jste narazili na místo uprostřed lesa, sbírali zdravé houby a poctivě je zpracovali, není důvod k obavám. Nicméně nemůžete očekávat žádné zázraky. Sice obsahují stopové množství vitamínů a minerálů, ale ne tolik, aby zásadně ovlivnily vaše zdraví (což platí o většině lesních hub). Považujte je proto spíše za zpestření jídelníčku.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Ostružiny: pozdně letní ovoce s mimořádně prospěšnými účinky pro naše zdraví

Ostružiny: pozdně letní ovoce s mimořádně prospěšnými účinky pro naše zdraví

Ostružiny jsou vzácné drahokamy – kdo má to štěstí a narazí na ně v lesích či na stráních, užije si bohatou chuť a přijme také mnoho zdraví prospěšných látek. Máme pro vás několik zajímavostí!

Čtěte dál
Hygiena potravin: Jak bezpečně zavařovat, které plody oloupat a kde určitě nekupovat ovoce?

Hygiena potravin: Jak bezpečně zavařovat, které plody oloupat a kde určitě nekupovat ovoce?

Nejen hygiena rukou je v době koronavirové velkým tématem. Řeší se i hygiena potravin. Je bezpečné kupovat ovoce a zeleninu v obchodech?...
Nový výzkum: minerál zinek a jeho role v boji proti COVID-19

Nový výzkum: minerál zinek a jeho role v boji proti COVID-19

Již několikrát bylo mnoha odborníky potvrzeno, že strava má na celkové zdraví mnoho přímých vazeb, včetně funkce imunitního systému....
Sobectví: Kdy je v pořádku a jaké hranice by nemělo překračovat?

Sobectví: Kdy je v pořádku a jaké hranice by nemělo překračovat?

Péče o sebe vznikla jako způsob, jak se o sebe postarat fyzicky. Postupně se rozvinula i do péče o pohodu emoční. Proč je ale tak často...
Zatočte s celulitidou – jak si pomoci stravou k hladké kůži?

Zatočte s celulitidou – jak si pomoci stravou k hladké kůži?

Plavková sezona je v plném proudu, a ještě zdaleka nekončí. Pokud Vás trápí nevzhledné ďolíčky na stehnech a hýždích, není úplně pozdě...
Banány: podle čeho vybírat ty správné kusy?

Banány: podle čeho vybírat ty správné kusy?

Ovocný „chléb“, který chutná jen tak samotný nebo jako součást nepečených i pečených dezertů. Ve veganské kuchyni může banán dokonce...
Jak skloubit letní sportovní aktivity a vhodné stravování?

Jak skloubit letní sportovní aktivity a vhodné stravování?

Společně s teplem a prázdninami přináší léto možnost si naplno užít venkovních rekreačních sportů. Kolo, in-linové brusle, plavání...
Podléháte negativním myšlenkám? Pozor, vědci spojují chronické negativní myšlení s demencí

Podléháte negativním myšlenkám? Pozor, vědci spojují chronické negativní myšlení s demencí

Demence je souhrnný název pro řadu poruch poškozujících poznávací funkce mozku. Ty se projevují zpomalováním myšlení, rozhodování i...
Přišla první letní vedra: Proč nás horko tak vysiluje?

Přišla první letní vedra: Proč nás horko tak vysiluje?

Čas trávený sluněním může být velmi unavující. Proč se vám chce spát a máte pocit, že celkově stagnujete, když vlastně jen ležíte na...
Jak účinně v těhotenství předejít tvorbě strií?

Jak účinně v těhotenství předejít tvorbě strií?

Strie jsou v období těhotenství častou a obvyklou potíží. Trpí na ně většina žen, a i když nevypadají pěkně, zdraví nadcházející maminky...
Drobné radosti, kterými si jednoduše zpříjemníte den

Drobné radosti, kterými si jednoduše zpříjemníte den

Často jsou to drobné radosti, které vám mohou převrátit den vzhůru nohama. Každého dokáže potěšit něco jiného. Umíte si najít něco,...