Jsou jedlé houby opravdu vždy zdraví prospěšné?

Jsou jedlé houby opravdu vždy zdraví prospěšné?
zdroj: Adobe Stock

Češi patří k vášnivým houbařům. I přes mnohaletou tradici ale můžete v lese potkat nadšence s igelitkou nebo se dočíst o člověku, který skončil v nemocnici po konzumaci jedlých hub. I když jsme národ, který houby konzumuje ve velkém, měli bychom se mít na pozoru.

Míň je někdy víc
Na houby vyrazte hned po ránu. Ne proto, aby vám je během dne nikdo nevysbíral, ale hlavně proto, že se během dne zapaří a budou hůře stravitelné. Vždy si vezměte proutěný košík, žádnou igelitku nebo jinou uzavřenou tašku. Sbírejte pouze takové houby, které jsou na první pohled zdravé, nevyřezávejte napadené části. To platí také u červavých kusů. Doma houby rozložte tak, aby se navzájem nedotýkaly a nechte je trochu vysušit od přebytečné vlhkosti. Teprve potom je skladujte na chladném místě. Takto by vám měly vydržet až 7 dní.

Dejte si záležet na zpracování
Košík hub zpracujete snadno do podoby omáčky, polévky nebo třeba smaženice. Větší počet už tak rychle nesníte, proto si rozmyslete, jak je uchováte. Nejjednodušší variantou je zmražení. V tomto případě houby krátce poduste a teprve po vychladnutí je plňte do nádob a uchovejte v mrazáku. Pokud byste je tepelně neupravili, mykotoxiny by se šířily dál. Pokud máte doma sušičku ovoce, můžete houby i nasušit. Pochopitelně to půjde i bez ní. Buď na sluníčku, nebo v troubě. Houby nakrájejte na plátky slabé asi 3 mm. Že máte hotovo, poznáte tak, že houbu zlomíte, ale neohnete. Oblíbené je také nakládání do octového nálevu. Na tomto místě ponechám prostor vašim chuťovým buňkám, protože receptů je celá řada a každý si oblíbí ten svůj. Dnes se opět vrací do módy kvašení. Houby fermentujte tak, že je nejprve povaříte ve slané vodě, potom prudce zchladíte, umístíte do nádoby a zalijete nálevem. Ten připravíte z kyselého mléka, cukru, soli, nového koření a podle chuti můžete přidat ještě sušený česnek nebo cibuli. Hodí se jako příloha k obědu.

Záleží na místě, ale zázraky nečekejte
Jak je to vlastně s vlivem hub na vaše zdraví? Na toto téma se vedou spory už několik let. Je pravda, že houby nasakují vše ze svého okolí. Proto záleží hlavně na místě, kde je sbíráte. U silnice nebo u továren budou převažovat těžké kovy, kterým je lepší se vyhnout. Pokud jste narazili na místo uprostřed lesa, sbírali zdravé houby a poctivě je zpracovali, není důvod k obavám. Nicméně nemůžete očekávat žádné zázraky. Sice obsahují stopové množství vitamínů a minerálů, ale ne tolik, aby zásadně ovlivnily vaše zdraví (což platí o většině lesních hub). Považujte je proto spíše za zpestření jídelníčku.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Na toto éčko si dejte pozor – může škodit střevu a konzumujeme ho zcela běžně

Na toto éčko si dejte pozor – může škodit střevu a konzumujeme ho zcela běžně

Podle nové studie může oxid titaničitý, tzv. titanová běloba (E171), běžné éčko používané v mnoha potravinách, ovlivnit trávicí systém. V jakých potravinách na něj můžete narazit a co v těle může způsobit?

Čtěte dál
Jak vhodnou stravou významně posílit imunitu

Jak vhodnou stravou významně posílit imunitu

Období podzimu se nese v duchu častých nachlazení. Proč někdo nemocem podlehne snáze a jiný odolá? Vše je otázka síly a efektivity...

Videorozhovor