Jak si vyrobit domácí a poctivý marcipán do vánočního pečení?

Jak si vyrobit domácí a poctivý marcipán do vánočního pečení?
zdroj: Shutterstock

Sladká pochoutka s vůní mandlí se hodí nejen k potahování dortů, ale také k výrobě a zdobení cukroví. Milovníci marcipánu jistě dají přednost vlastní výrobě, která je neobyčejně snadná a oproti kupované hmotě poctivá.

Léčebné účinky marcipánu
Marcipán se k nám dostal už ve 14. století z Orientu. Není divu, že byl výsadou majetných občanů a až do 18. století se věřilo v jeho léčebné účinky. Teprve po objevení Ameriky se do Evropy začalo dovážet dostatečné množství cukrové třtiny, které umožnilo výrobu marcipánu ve velkém. Dnes bohužel ve většině cukráren zakoupíme zákusky potažené hmotou, ale s pravým marcipánem nemají pranic společného.

Domácímu marcipánu se nic nevyrovná
Výroba domácího marcipánu není nic náročného. Potřebovat budete pouze cukr, mandle a vaječný bílek, případně med nebo jenom vodu. Poměr cukru a mandlí by měl být alespoň 1:1, ale platí, že čím víc mandlí tím kvalitnější budete marcipán mít. Mandle nejprve spařte horkou vodou, abyste je zbavili slupek. Oloupané je dejte osušit a najemno je nastrouhejte. Ve vybraných prodejnách lze zakoupit i mandlovou mouku, která vám výrazně ušetří práci. Mandle, případně mouku smíchejte s cukrem a přidejte bílek nebo polévkovou lžíci medu. Postačí také voda, ale té bude potřeba o něco víc.
Hmotu důkladně prohněťte, ale nepřidávejte více tekutých ingrediencí, než je třeba. Následně uložte do lednice, kde bude alespoň 24 hodin odpočívat. Předtím, než budete marcipán používat, ho nechte mimo lednici, aby změkl.


Barvěte přírodními barvami
Na obarvení marcipánu je možné použít potravinářské barvivo, ale zejména pro děti není příliš vhodné. Dávejte proto přednost raději přírodnímu. Lze použít červenou řepu, vylisovanou šťávu ze špenátu, kurkumu nebo spirulinu, která se nově prodává i v modré barvě. Pro obarvení stačí malé množství, které neovlivní výslednou chuť. Barvěte při samotném zpracovávání těsta, ne až poté, co si hmota odpočine.
Vánoční cukroví s marcipánem

S marcipánem bude mít vánoční cukroví úplně jinou úroveň. Z hmoty se velmi snadno modeluje, ale i vykrajuje, je proto velmi jednoduché ozdobit linecká kolečka marcipánovou vločkou, místo oblíbených včelích úlů připravit tučňáky a mnoho dalšího. Fantazii se meze nekladou. Kromě zdobení je možné přidat marcipánovou hmotu přímo do těsta jako jednu z ingrediencí. Mandlová vůně se bude rozléhat celým domem...

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Medvědí česnek: kam pro něj zajít a jak ho odlišit od konvalinky?

Medvědí česnek: kam pro něj zajít a jak ho odlišit od konvalinky?

Sezóna medvědího česneku, zelené bylinky připomínající konvalinku, je tu a spolu s ní přichází i spousta benefitů, které tato mimořádná rostlinka přináší. Čím tělu prospívá, jak jej rozpoznat a jak jej...

Čtěte dál
Klíčky a výhonky jsou hvězdou jara – zbavte luštěniny nadýmavého efektu a konečně si je užijte!

Klíčky a výhonky jsou hvězdou jara – zbavte luštěniny nadýmavého efektu a konečně si je užijte!

Jaro je v plném proudu a mnozí z nás by jarní energii rádi přenesli i na talíř. To může být velice snadné, rychlé i levné. Stačí si...
Vyvracíme mýty: Proč se nebát roušek a respirátorů

Vyvracíme mýty: Proč se nebát roušek a respirátorů

Poplašné zprávy vyzívají k nenošení roušek a respirátorů. Argumentují tím, že je to nepřirozené. Že aby člověk mohl zdravě dýchat,...
Keto dieta a její rizika – na co musíte myslet, než se do ní pustíte

Keto dieta a její rizika – na co musíte myslet, než se do ní pustíte

Ketogenní dieta se v posledních letech stala symbolem snadného, a především rychlého hubnutí. Využívá ji stále více zájemců o redukci...
Kopr: bylinka, kterou buď milujete nebo nenávidíte. Co jste o ní nevěděli?

Kopr: bylinka, kterou buď milujete nebo nenávidíte. Co jste o ní nevěděli?

My v Čechách známe kopr především díky koprovce, skvěle ale chutná i v různých bramborových salátech. A výhody, které přináší zdraví,...
Nejúčinnější léčba vysokého krevního tlaku nevyžaduje léky

Nejúčinnější léčba vysokého krevního tlaku nevyžaduje léky

Vysoký krevní tlak neboli arteriální hypertenze postihuje po celém světě miliony lidí. Jeho kontrola medikací přitom nestačí, zásadní...
Vejce: pravda o cholesterolu, která vás mile potěší

Vejce: pravda o cholesterolu, která vás mile potěší

Vajíčka jsou symbolem blížících se Velikonoc stejně jako třeba pomlázka či beránek. V tomto období vejce různě zdobíme, barvíme a zkrášlujeme...
Seriál o základních živinách: Bílkoviny – 2. díl

Seriál o základních živinách: Bílkoviny – 2. díl

Bílkoviny neboli proteiny jsou základní stavební jednotky našeho organismu ale i všech živočichů. Jsou nezbytné pro růst i regeneraci...
Lehčí verze tradičních velikonočních pokrmů den po dni – připravte se!

Lehčí verze tradičních velikonočních pokrmů den po dni – připravte se!

Velikonoce jsou mimo jiné oslavou jara, kdy se schází celá rodina. K těmto dnům se pojí celá řada tradic, z nichž některé se dodnes...
Jaro je tu a to je ideální čas pro očistu, po které se budete cítit jako znovuzrození

Jaro je tu a to je ideální čas pro očistu, po které se budete cítit jako znovuzrození

Období jara s sebou přináší přirozenou očistu těla. Příroda se probouzí, dny se prodlužují a energie sluníčka sílí každým dnem. Tuto...
Tento olej vám zpestří jídelníček a jako bonus je mimořádně zdravý

Tento olej vám zpestří jídelníček a jako bonus je mimořádně zdravý

Avokádo je známým nutričním pokladem, a tak není divu, že se celosvětově řadí mezi pět vůbec nejzdravějších potravin. Je tedy logické,...
Jsme to, co jíme: jídlo je nástroj, kterým přímo ovlivňujeme naše zdraví

Jsme to, co jíme: jídlo je nástroj, kterým přímo ovlivňujeme naše zdraví

Kdekdo vnímá jídlo jen jako prostředek k utišení kručícího žaludku, ale už neřeší, jaký druh potravin k tomu zvolí. Často se setkáme...
Emociální hlad: Jak bojovat proti jedení z nudy či ze stresu?

Emociální hlad: Jak bojovat proti jedení z nudy či ze stresu?

Trápí vás neustálý hlad? Nemůžete si pomoct a pořádáte pravidelné noční nájezdy na ledničku? Jíte více, než byste chtěli, a potom se...