Vitamín C je nuda! Dejme na podzim šanci černému česneku, adaptogenům nebo zázvoru, říká Michaela Bebová

Vitamín C je nuda! Dejme na podzim šanci černému česneku, adaptogenům nebo zázvoru, říká Michaela Bebová
zdroj: Shutterstock

S nastupujícím podzimem každoročně stoupá i počet nachlazení, viróz, chřipek a dalších virových i bakteriálních infekcí. Letos na nás navíc v ovzduší číhá i nový typ koronaviru. Lepší než řešit požár poté, co je zažehnut, je nedat mu vůbec prostor ke vzplanutí. S tím může pomoci vhodně sestavený jídelníček.

Strava je mocná čarodějka a stále více vědců se přiklání k názoru, že v souvislosti s naším zdravím může mnohé ovlivnit. K takovým odborníkům patří i RNDr. Michaela Bebová, doktorka biochemie a odbornice na výživu. Ta tvrdí, že pokud s nástupem podzimu sladíme stravu, můžeme se vyhnout celé řade onemocnění a doslova si otužit imunitu. Po jakých potravinách či doplňcích stravy je dobré sáhnout? Jak s imunitou souvisí stres? A proč vlastně upravovat stravu podle ročních období? Odpovědi najdete v následujícím rozhovoru.

Je známo, že na podzim se rozšiřují různé virové a bakteriální infekce. S čím to souvisí?
Souvisí to s celkovou vyšší vlhkostí, nižší teplotou ale také se stoupající tendencí lidí se více zdržovat v uzavřených prostorách. Lidé v chmurném počasí snadněji nastydnou nebo ofouknou. Roli hrají ale i mnohem zajímavější faktory: vědci třeba mají i teorii, že v tom hrají roli také naše geny – na podzim a v zimě máme jinak aktivní geny spojené s imunitou. Další důvod je například i změna našeho jídelníčku – jíme méně vitamínů, a pak samozřejmě stále omílaný vitamín D, jehož hladiny se nám, pokud nesuplementujeme, v zimních měsících snižují.

Na podzim se tedy mění počasí: vlhkost stoupá, teploty klesají. V souvislosti s tím by se měla podle období měnit i skladba jídelníčku. Proč je vlastně dobré jídelníček upravovat podle aktuální sezóny?
Asi nejvýraznější vliv z přírody, který pociťujeme, je teplota. Venkovní teploty jsou buď zahřívající nebo ochlazující a tomu bychom tedy měli uzpůsobit i jídelníček – zatímco v létě se soustředíme na čerstvé a chladivé potraviny, s nastupujícím podzimem a samozřejmě v zimě bychom měli do jídelníčku zařadit více zemitějších, teplých jídel, které podpoří celkovou termoregulaci těla.

V čem se strava vhodná na podzim nejvíce liší od té, která je naopak prospěšná v létě?
Zatímco v létě jsou přirozené okurky, maliny, meruňky či rajčata, s podzimem přichází spíše čas zeleniny kořenové a podzimního ovoce jako jsou jablka, hrušky a švestky. Hlavní rozdíl je tedy v dostupných plodinách, které u nás přirozeně rostou. Druhý nejvýznamnější rozdíl je pak v povaze jídla: měníme studené a syrové za tepelně upravené a hřejivé. Sezónní stravování je pro tělo prospěšnější než se zuby nehty snažit do sebe v zimě nacpat chladivý šopský salát z okurek, rajčat a papriky jen proto, že je to přece „zdravý salát“.

Kromě vlhkosti a nízkých teplot imunitu podkopává i stres, a nejen na podzim. Jak ji vlastně narušuje?
Chronický stres a obecně stresové hormony, hlavně kortizol, působí imunosupresivně. To znamená, že potlačují imunitu. Kortizol říká naší imunitě: teď nejsi tak důležitá, teď musím řešit to, jestli uteču před nebezpečím. Jenže to nebezpečí je jen náš přeplněný to-do list, naštvaný šéf nebo nějaká malichernost či problémy, které musím dlouhodobě řešit. Je to tedy něco, co je v malé míře nakopávající, ale v chronickém trvání to významně podkopává celý organismus.

A mohou s tím pomoci nějaké přírodní produkty?
Podpořit imunitu a celkovou odolnost organismu proti stresu skvěle dokáží adaptogenní byliny/rostliny – jednoduše řečeno adaptogeny. Adaptogeny obecně pomáhají organismu vyrovnat se se stresory, a pomáhají udržovat jeho optimální vnitřní prostředí. Vyrovnávají hladinu hormonů adrenalinu a kortizolu, čímž zároveň posilují imunitní systém a zvyšují celkovou odolnost vůči škodlivým vlivům. Normalizují hladinu krevního cukru a tlaku a hovoří se o nich také ve spojitosti s protirakovinným působením. Mezi nejznámější adaptogeny patří ženšen, maca neboli peruánský ženšen, klanopraška čínská nebo ashwagandha známá jako indický ženšen.

Zůstaňme už u konkrétních potravin: na podzim se ochlazuje, proto se potřebujeme zejména zahřát. S tím pomáhá třeba zázvor. Je právě on ideální podzimní plodinou? Jaké další benefity přináší?
Zázvor je velmi oblíbený přírodní pomocník při různých nachlazeních a obecně pro podporu imunity. Kromě toho v mírném množství podporuje trávení a také pomáhá při nevolnostech. Zázvor je stejně jako chilli papričky velmi zahřívající, takže podporuje pocení a spolu s protizánětlivými účinky patří opravdu mezi nejlepší přírodní pomocníky v boji proti nejrůznějším podzimním neduhům.

Potravin, které zahřívají, je ale více. Které se vyplatí kromě zázvoru na podzim zařadit a proč?
Mezi zahřívající potraviny patří jednak potraviny, do kterých bychom to na první pohled neřekli – například pohanka nebo kozí sýr, ale také řada koření – třeba skořice, chilli nebo hřebíček. Podzim je také sezónou zvěřiny, kterou já osobně mám velmi ráda. Zvěřina je maso zahřívající, v kombinaci s kořenovou zeleninou a kořením jako je třeba tymián, skořice nebo rozmarýn pak tvoří opravdu velmi lahodné pokrmy. Každý si může sám na sobě vyzkoušet, jak na něj úprava jídelníčku působí.

A potom tu máme rostlinná antibiotika. Jedním z nejsilnějších je česnek. Měli bychom ho proto na podzim zařadit? A v jaké formě? Jaké další potraviny mohou mít podobné účinky?
Česnek je báječná věc, ale pro mnohé lidi je jeho konzumace prostě nemožná. Jeden stroužek česneku denně opravdu dokáže hodně, ne každý ho ale bez následků zkonzumuje. Ideální je samozřejmě česnek český, čerstvý. Pokud česnek z důvodu špatného trávení nemůžeme, můžeme sáhnout po celé řadě dalších pomocníků z nichž stojí určitě za zmínku kurkuma, která je také silně protizánětlivá, nebo můžeme zvolit takzvaný černý česnek, to je takový trochu hit posledních let. Černý česnek vzniká po procesu zrání při vysoké teplotě a vlhkosti. Tím dostává mnohem jemnější chuť, ztrácí charakteristickou štiplavost, takže ho sní každý, ale získává i větší nutriční potenciál.

Na podzim se také hojně doporučuje kořenová zelenina. Jaké má její konzumace výhody?
Kořenová zelenina je velmi univerzální, výživná a obsahuje širokou škálu vitamínů a minerálních látek. Do této skupiny patří mnoho druhů zeleniny – ředkev, ředkvičky, mrkev nebo celer, ale i méně známé druhy jako je tuřín nebo pastiňák. Má velký význam historický, protože se na našem území vždy pěstovala ve velké míře – její přínosy jsou tedy také v tom, že je pro nás přirozená, pěstuje se u nás, a proto je také velmi dobře dostupná.

Rozhovor s biochemičkou: Období po koronaviru – jak o sebe pečovat, aby se nám nemoci vyhýbaly?

Doporučila bys v podzimním období užívat nějaké doplňky stravy?
Jednoznačně ano. Vhodně vybrané, kvalitní doplňky stravy mohou výrazně pomoci ustát podzimní i zimní ataky nejrůznějších onemocnění.

Měla bys nějaké konkrétní tipy?
Na podporu imunity jsou výborné betaglukany, které se v těle chovají jako imunostimulanty. Jsem jednoznačně pro zařazení omega-3 mastných kyselin a také vitamínu D. Nebála bych se ani výběru nějakého bylinného preparátu či extraktu, který může podpořit zdraví dýchacích cest.

Pokud vím, že můj podzim bude hodně o stresu, podpořila bych organismus jednoznačně nějakým adaptogenem. Například ženšenem, o kterém jsem mluvila před chvílí.

A co neustále a všude zmiňovaný vitamin C?
Ten právě neuvádím záměrně. Podle mě je jeho přínos až moc přeceňovaný a nemyslím si, že by měl být neustále vyčleňován jako ten hlavní podpůrný prostředek pro naši imunitu. Vitamín C je samozřejmě pro imunitu důležitý, je ale potřeba zaměřit pozornost i jinam.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Pupík je plný přátelských bakterií. K čemu nám tam vlastně jsou?

Pupík je plný přátelských bakterií. K čemu nám tam vlastně jsou?

Pupík je známkou toho, že jsme kdysi byli s matkou spojeni pupeční šňůrou, jejímž prostřednictvím nám předávala výživu. Mluví se o tom, že by se ho člověk neměl dotýkat, protože je plný bakterií. Jenže...

Čtěte dál
Babské rady na štípance, spálení i unavené oči od slunce

Babské rady na štípance, spálení i unavené oči od slunce

Aromaterapeutické prostředky jsou skvělou součástí letní lékárničky. Co je dobré mít po ruce, abyste prožili léto v pohodě a jak řešit,...
Prodělali jste Covid-19? Pravděpodobně máte protilátky na celý život, tvrdí vědci

Prodělali jste Covid-19? Pravděpodobně máte protilátky na celý život, tvrdí vědci

Vědci z Melbourne přišli s hypotézou, že lidé, kteří se zotavili z mírného průběhu covid-19, zřejmě získali ochranu před touto nemocí...
Třítýdenní kúra pro odpočinek střev, díky které zregenerujete vaše trávení

Třítýdenní kúra pro odpočinek střev, díky které zregenerujete vaše trávení

Naše střeva hrají obrovskou roli v tom, jak dobře nebo špatně se cítíme. Proto se určitě vyplatí starat se o jejich zdraví a kondici....
Rozlučte se s pokleslými víčky – bez operace, přírodní cestou

Rozlučte se s pokleslými víčky – bez operace, přírodní cestou

Povislá nebo ochablá víčka vizuálně přidávají na věku a kromě toho mohou i zhoršovat vidění. Některé statistiky naznačují, že chirurgické...
Delta, epsilon, lambda: Jaké riziko představují nové koronavirové mutace?

Delta, epsilon, lambda: Jaké riziko představují nové koronavirové mutace?

Po krátkém období, kdy se zdálo, že jsme již částečně za vodou, nás koronavirus opět vyvedl z mýlky, když se objevila nová nakažlivější...
Každodenní návyky, které vedou k plochému bříšku

Každodenní návyky, které vedou k plochému bříšku

Vstávat s plochým břichem si přeje snad každý. A právě v létě, kdy chodíme v plavkách a obecně odhalujeme mnohem více kůže než kdykoliv...
Řešíme za vás dilema: Jak získat bezpečně vitamin D ze sluníčka a nespálit se při tom?

Řešíme za vás dilema: Jak získat bezpečně vitamin D ze sluníčka a nespálit se při tom?

Vitamin D je jedinečný vitamin, kterého většina lidí nemá ve svém těle dostatek. Vyrábí se z cholesterolu a jeho derivátu v pokožce,...
Střízlivost je trendy – tlak na výkon a zdravý životní styl posouvá alkohol do pozadí

Střízlivost je trendy – tlak na výkon a zdravý životní styl posouvá alkohol do pozadí

Nejnovější průzkumy ukazují, že svět se pomalu stává nealkoholickým. Nastává doba, kdy střízlivost je trendy. Nejmladší generace dokonce...
Homeopatika – placebo nebo opravdu účinná léčba?

Homeopatika – placebo nebo opravdu účinná léčba?

Homeopatie je druh alternativní medicíny (často bývá zdůrazňováno, že vědecky nepodložené), která má jak své odpůrce, tak i zastánce,...
Lískové ořechy – proč si je dopřát i jinak než v oblíbené čokoládové pomazánce?

Lískové ořechy – proč si je dopřát i jinak než v oblíbené čokoládové pomazánce?

Jsou chutným zobáním i doplňkem mnoha různých pokrmů. Typické aroma dodávají oblíbené čokoládové pomazánce a různým druhům čokolád,...
Černý kmín je všelékem podobně jako kurkuma – s čím vším pomůže?

Černý kmín je všelékem podobně jako kurkuma – s čím vším pomůže?

Malá černá semínka rostlinky černuchy seté (Nigella sativa) sice vypadají nenápadně, staletí praxe přírodní medicíny ale potvrzují,...
Bolestivé kuří oko – jak ho rozeznáte od mozolu či bradavice?

Bolestivé kuří oko – jak ho rozeznáte od mozolu či bradavice?

Nevhodné, nepohodlné, příliš úzké a tlačící boty – je tohle váš případ? Pak si zaděláváte na problém zvaný kuří oko. Co to je, jak...