Milovníci sushi, pozor! Syrové ryby mohou představovat riziko

Milovníci sushi, pozor! Syrové ryby mohou představovat riziko
zdroj: Pixabay

Sashimi, California roll, Nigiri, Maki… Tolik možností, tolik chutí a tolik rozmanitosti! Pokrm, který se nyní dostává i do supermarketů, rychlých občerstvení a nejrůznějších bister. Je sushi skutečně tak zdravé? A je dobré si jej v našich podmínkách dopřávat často?

Pozor na tasemnici
Konzumace syrového masa s sebou vždy nese různá rizika. Podobně jako syrové hovězí maso i syrové ryby mohou být domovem tasemnice, známého parazita střev obratlovců. Některé druhy totiž mohou napadnout i člověka a ve střevech mohou dorůstat až 30 cm. Podle světového centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) jsou takové infekce nejběžnější v Evropě, Severní Americe a Asii. Jak se proti takovým potížím chránit? Vždy choďte jen do prověřených restaurací, které nakupují kvalitní ryby. A jak se rozhodovat u baleného sushi? Zde nezbývá nic jiného, než se smířit s určitým rizikem a zvážit, jestli vám to za to opravdu stojí.

Roli hraje imunita, věk i těhotenství
Existují skupiny lidí, které jsou k tasemnicím. Jedná se zejména o jedince s jakkoli narušeným imunitním systémem, malé děti a seniory. Ti by neměli syrové nebo nedopečené ryby konzumovat vůbec. Obezřetné by měly být samozřejmě i těhotné ženy. Ty totiž, kromě oslabeného imunitního systému, mohou riskovat i zdraví dítěte, které nosí. Dalším důvodem je i možná přítomnost rtuti, která může být toxická pro plod v děloze a může způsobit poškození mozku a potíže se sluchem a zrakem. Zde se nabízí otázka: Konzumovat tedy vůbec ryby v období těhotenství? Určitě ano, ale zaměřte se na ty s nízkým obsahem rtuti, jako je třeba losos, tilapie nebo krevety. Vyhněte se naopak tuňákovi, mečounovi, makrele a žralokovi, kde je riziko vysoké. Pozornost také věnujte samozřejmě dostatečné tepelné úpravě.

Sushi a jeho nutriční stránka
Máme pro vás dobrou zprávu. Sushi se vzdávat rozhodně nemusíte. Pravdou je, že tučné syrové ryby jsou plné důležitých živin. Dominují omega-3 mastné kyseliny, které jsou dobrým pomocníkem v boji proti srdečním onemocněním, podporují zdraví mozku a celkově působí protizánětlivě. Sushi je navíc zcela kompletní pokrm, který obsahuje i velké množství bílkovin a dobře využitelných sacharidů, které jsou zastoupeny hlavně rýží. Sushi pro své nutriční vlastnosti tedy představuje i ideální pokrm po cvičení. Ryby v syrové podobě navíc nejsou zatěžovány nevhodnou přípravou, jako je třeba smažení.

Dvě porce týdně jsou optimální
Ačkoliv neexistuje obecné doporučení, kolik syrových ryb byste si měli dopřávat, American Heart Association doporučuje omezit příjem syrových mořských živočichů na dvě průměrná jídla týdně, což odpovídá přibližně 340 gramům. Pokud holdujete druhům ryb s vysokým obsahem rtuti, mělo by to být ještě méně. Ryby a mořské plody byste pak vždy měli konzumovat s velkým množství zeleniny.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Komentáře

Také by Vás mohlo zajímat

Které sušenky jsou vhodné k snídani a kterým se naopak vyhýbat?

Které sušenky jsou vhodné k snídani a kterým se naopak vyhýbat?

Snídáte rádi sladká jídla? Přesto pamatujte, že snídaně by měla být především zdravá a vyvážená, řešit snídani koupí koblihy či baleného croissantu není ten nejlepší přístup. Zvolit můžete i sušenky, stačí...

Čtěte dál
Rozinky jsou zdravou pochoutkou, pozor si však dejte na přítomnost alergenu

Rozinky jsou zdravou pochoutkou, pozor si však dejte na přítomnost alergenu

Rozinky, nebo též hrozinky, jsou snad nejoblíbenějším sušeným ovocem. Podle původu a odrůdy hroznů, ze kterých jsou vyráběny, rozlišujeme...
Vyhněte se chemii v jídle a začněte jíst čistě. Čím se řídit?

Vyhněte se chemii v jídle a začněte jíst čistě. Čím se řídit?

Neustále porovnáváme, jaké potraviny jsou zdravé a jaké nezdravé. Škatulkujeme, třídíme a soudíme. Můžeme ale s určitostí říci, že...
Víte, jaký je rozdíl mezi vegetariánem a flexitariánem?

Víte, jaký je rozdíl mezi vegetariánem a flexitariánem?

Na konzumaci rostlinných plodin založený, polo-vegetariánský způsob stravování podporuje konzumaci kvalitního masa z ověřených zdrojů,...
Jak připravit chutné zdravé pokrmy z jáhel, pohanky a krup?

Jak připravit chutné zdravé pokrmy z jáhel, pohanky a krup?

Bílé pečivo a produkty z bílé mouky se postupně stávají výživovou hrozbou dnešní doby. Nadměrná konzumace představuje zdravotní riziko...
Jakou zeleninu jíst v zimě? Překvapivě je vhodná i ta mražená

Jakou zeleninu jíst v zimě? Překvapivě je vhodná i ta mražená

Neustále je nám zdůrazňováno, že musíme jíst každý den alespoň 3 porce zeleniny denně. Co ale v zimě? Je vhodné jíst syrovou zeleninu...
Víte, jak správně vybírat, skladovat a používat olivový olej?

Víte, jak správně vybírat, skladovat a používat olivový olej?

Stačí pár malých rad a tipů a každodenní vaření může získat zcela nový nádech. Přesně tak to je s olivovým olejem. Každá potravina...
Strava podle krevních skupin: Co je vhodné a nevhodné pro 0, A, B a AB?

Strava podle krevních skupin: Co je vhodné a nevhodné pro 0, A, B a AB?

Vyzkoušeli jste kdejakou dietu či výživový styl, nic nefunguje a vy jste stále bezradní? Vyzkoušejte stravu podle krevních skupin....
Citrusy v zimě: Jsou pro tělo opravdu tak prospěšné?

Citrusy v zimě: Jsou pro tělo opravdu tak prospěšné?

V zimě se potřebujeme zahřát. Logicky bychom tedy měli jíst potraviny, které zahřátí podpoří a jsou tzv. zahřívající. Citrusy mezi...
Lněný olej může být zázračně zdravý, ale i vysoce škodlivý. Na co si dávat pozor?

Lněný olej může být zázračně zdravý, ale i vysoce škodlivý. Na co si dávat pozor?

Len patří v našich končinách mezi tradiční plodiny. Velkou oblibu si našla lněná semínka a poslední roky se do popředí dostává i lněný...
Víte, co znamená slovo parboiled na krabicích s rýží?

Víte, co znamená slovo parboiled na krabicích s rýží?

Také jste se již několikrát zamysleli nad tím, co vlastně znamená, když je rýže parboiled? Je to nějaký druh nebo odrůda? Proč to některé...
Důvody proč zařadit sádlo do svého jídelníčku

Důvody proč zařadit sádlo do svého jídelníčku

Po několika letech mediální masáže informací, že tuky jsou špatné – a zejména ty živočišné – může být pro někoho těžké přijmout skutečnost,...
Držíte ketodietu? Tak nezapomeňte na tyto důležité živiny

Držíte ketodietu? Tak nezapomeňte na tyto důležité živiny

Strava, která vám umožní být v ketóze, může zapříčinit nedostatek některých důležitých živin. Stejně jako jiné režimy, které vyčleňují...
Hmyz je hitem zdravé výživy. Proč je stále více populární?

Hmyz je hitem zdravé výživy. Proč je stále více populární?

Podle statistik hmyz do pravidelného jídelníčku zařadily už bezmála 2 miliardy lidí. Je to cenný zdroj proteinů, etická a udržitelná...
Rostlinná mléka: Nejlepší jsou domácí, na sušená raději zapomeňte

Rostlinná mléka: Nejlepší jsou domácí, na sušená raději zapomeňte

V poslední době se zvyšuje množství lidí, kteří z nějakého důvodu nemohou nebo nechtějí pít kravské mléko. Hromadí se také pochybnosti...