Česnek, miso pasta a další zdravá dochucovadla, která vám doma nesmí chybět!

Česnek, miso pasta a další zdravá dochucovadla, která vám doma nesmí chybět!
zdroj: Shutterstock

Dochucovadla jsou skvělým pomocníkem při přípravě různých pokrmů. Zejména v případě nevýrazných surovin se bez dochucení neobejdete. Není tu ale řeč o kečupech nebo bujonech. Existuje celá řada úžasných a zdravých dochucovadel, která vaše jídlo dovedou k dokonalosti.

Každého určitě napadne jako první sůl. Jedná se o základní dochucovadlo a pro mnohé je také nedílnou součástí každého pokrmu. Sůl totiž z jídla umí „vytáhnout“ a probudit chutě. I v jedné z nejznámějších pohádek sám královský kuchař řekl, že bez soli to nejde. To je sice pravda, je však potřeba znát míru, zejména pokud se chcete stravovat zdravě. Nezapomínejte, že sůl se ukrývá v mnoha směsích koření, sójových omáčkách nebo je součást samotných potravin (pečivo, uzeniny, sýry apod.). Slaná chuť ale není zdaleka jediná, kterou by mělo jídlo vynikat. Máme na výběr spoustu dalších variant. Která dochucovadla mít vždy po ruce?

Koření a bylinky
Téměř každý pokrm se neobejde bez bylinek. Ať sušené, nebo čerstvé – vždy dokážou skvěle jídlo dochutit a dodat specifickou vůni. Každá bylinka má své chuťové a voňavé vlastnosti. Při správné kombinaci se surovinou vykouzlíte super pokrm. Mějte tedy doma vždy co nejširší skálu dostupných bylinek a nebojte se je také pěstovat doma. V sušené podobě vám sice bylinky vydrží dlouho a nemusíte se o nic starat, ale není nad čerstvost. Ta vám zajistí maximální chuť i vůni! Pro slané vaření mějte vždy připravený pepř, libeček, tymián, také majoránku, kmín, bazalku, pažitku, bobkový list, nové koření, papriku nebo kurkumu. A pro přípravu sladkých dobrot se vybavte například skořicí, kardamomem, badyánem nebo vanilkou.

Ocet
Pokud chcete vytvořit nakyslou chuť třeba u zálivky, polévky nebo omáčky, pak je jistě nejlepší volbou ocet. Na trhu dnes již existuje řada druhů, kromě klasického kvasného octa tak můžete své jídlo vylepšit i jinými druhy. Zkuste třeba jablečný, vinný, ocet balsamico, nebo stále více populární umeocet. Ten vzniká při kvašení švestiček umeboshi. Jedná se o velmi zdravý druh octa, disponuje řadou zdraví prospěšných látek a skvěle působí na střevní mikroflóru. V jeho chuti najdete výraznou kyselost, ale i slanost a ovocnou vůni. Oproti ostatním octům je tento druh velmi bohatý na sůl, proto pokud se ho rozhodnete vyzkoušet, dbejte na správné množství a sůl do pokrmu již nepřidávejte.

Umeocet – vyzkoušejte tento netradiční slaný ocet ze švěstiček

Potraviny s výraznou chutí a aromatem
V kuchyni najdete využití pro několik základních aromatických potravin, které zlepší chuť a dodají nezaměnitelnou vůni. Řeč je například o česneku, který můžete používat v čerstvé i sušené podobě, a dobře vám poslouží při přípravě polévek, pomazánek, masa, ale i omáček nebo zálivek. Dalším skvělým pomocníkem při vaření je citron. Svou výraznou chutí a vůní osvěží každý salát nebo zálivku, také dodá šmrnc pokrmům z masa (třeba když maso nakládáte), ale hodit se vám bude i do sladkých dezertů. A kromě toho, že je samozřejmě nedílnou součástí různých nápojů (studených limonád nebo horkých čajů), má také konzervační účinky. Využít ho tak můžete do marmelád, díky čemuž si ovoce zachová svou barvu. A pokud nechcete, aby vám zhnědlo nakrájené ovoce nebo třeba avokádo, pokapejte ho citronovou šťávou. Mezi vděčné pomocníky v kuchyni patří také třeba zázvor nebo křen, které dodají pokrmům ostrost. Všechna tato dochucovadla mají ale kromě úžasné chuti a vůně více společného. Především obsahují cenné látky, které mají řadu pozitivních vlivů na zdraví a posilují náš imunitní systém.

Fermentovaná sójová omáčka a miso pasta
Tato dochucovadla mají své významné postavení zejména v asijské kuchyni. Dostávají se už ale i do našich kuchyní a dnes jsou již běžně dostupná. V případě sójových omáček je ale potřeba pečlivě vybírat a číst složení. Zdravým a smysluplným dochucovadlem je pouze kvalitní fermentovaná sójová omáčka, složená pouze ze sójových bobů, pšenice, soli a vody. Platí, že čím méně ingrediencí, tím lépe. Dochutit touto omáčkou můžete polévky, rýži, zeleninové či masové směsi. Miso pasta vzniká také fermentací sójových bobů a díky její specifické chuti dokáže zajímavě ochutit řadu pokrmů. Hodí se k dušené zelenině, do salátových zálivek, polévek nebo jí můžete ozvláštnit omáčky či pomazánky.

Mořské řasy: skvěle dochutí různé pokrmy a jednoduše doplní také jeden problematický minerál

Dochucovadla jsou nedílnou součástí našich kuchyní a mají tu moc vytvořit ze základních surovin dokonalost. Pokud si zvolíte ty správné, dodáte svému jídlu nejen výraznější chuť a neodolatelnou vůni, ale také něco uděláte pro své zdraví.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Trápí vás po jídle migrény, nevolnosti nebo vyrážka? Možná máte nedostatek enzymu DAO

Trápí vás po jídle migrény, nevolnosti nebo vyrážka? Možná máte nedostatek enzymu DAO

Enzym diaminoxidáza, DAO, hraje v těle důležitou roli. Jeho nedostatek může způsobit určité příznaky a nepříznivě se podepsat na prospívání a vitalitě organismu. Jak poznáte, že vám DAO schází, v čem to...

Čtěte dál
Pravidla sázení rajčat v květnu – kdy je zasadit a jak o ně pečovat?

Pravidla sázení rajčat v květnu – kdy je zasadit a jak o ně pečovat?

Rajčata patří k nejrozšířenějším a nejoblíbenějším druhům zeleniny a na jejich vlastnoruční pěstování a sklízení se mnozí z nás těší...
Zbavte se nepříjemností při zažívání: dodržujte základní principy, ověřené našimi předky

Zbavte se nepříjemností při zažívání: dodržujte základní principy, ověřené našimi předky

Podle ájurvédy jsme to, co jíme, jak myslíme a jednáme. Všechno tedy začíná zažíváním. Hlavními faktory, které určují náš den, naši...
Rozhovor s Michaelou Bebovou: zdravý jídelníček pro děti nesmí být nuda, domácí koláč ano, lízátko raději ne

Rozhovor s Michaelou Bebovou: zdravý jídelníček pro děti nesmí být nuda, domácí koláč ano, lízátko raději ne

Těhotenství je obdobím, kdy si žena začíná uvědomovat, že už nejde jen o její zdraví, ale že svým rozhodováním přímo ovlivňuje prospívání...
5 druhů zeleniny, které dokážou zatočit s vašimi kily

5 druhů zeleniny, které dokážou zatočit s vašimi kily

Zelenina je bohatá na vitamíny, minerální látky, antioxidanty a vlákninu, která dokáže dobře zasytit a je tak skvělým pomocníkem při...
Nevolte mezi chutí a zdravím – zde jsou chutné pokrmy, které si můžete dopřát bez výčitek

Nevolte mezi chutí a zdravím – zde jsou chutné pokrmy, které si můžete dopřát bez výčitek

Chcete si na jídle pochutnat, zároveň ale hledíte i na zdraví a linii, a tak míváte občas pocit, že musíte volit mezi tím, co byste...
Různé druhy octů a jejich využití v kuchyni

Různé druhy octů a jejich využití v kuchyni

S olivovým olejem a sójovou omáčkou tvoří základní vybavení většiny spíží. Začátečníci i ostřílení kuchtíci jej používají při přípravě...
Krabičkové stravování: úspora času bez nutnosti trávit hodiny u plotny

Krabičkové stravování: úspora času bez nutnosti trávit hodiny u plotny

S přicházejícím jarem stoupá touha po vysněných křivkách, což je, vzhledem k odhazování vrstev zimního oblečení, poměrně logické. Stejně...
Pomalé vaření – pohodlné, úsporné a navíc velmi chutné. Jak začít ještě dnes?

Pomalé vaření – pohodlné, úsporné a navíc velmi chutné. Jak začít ještě dnes?

Co je pomalé vaření a proč nad touhle metodou začít vážně uvažovat? Důvodů můžeme najít víc. Ušetří nejen čas, ale i elektrickou energii,...
Pálivá jídla a koření – jak prospívají našemu zdraví a opravdu pomáhají s hubnutím?

Pálivá jídla a koření – jak prospívají našemu zdraví a opravdu pomáhají s hubnutím?

Milujete indickou, thajskou, mexickou či korejskou kuchyni? Pak jste bezpochyby milovníky silně kořeněných a pálivých jídel. Milovníci...
Jak a proč se počítají kalorie aneb věda, která stojí za jídlem i sportem

Jak a proč se počítají kalorie aneb věda, která stojí za jídlem i sportem

Celá řada lidí se při kontrole hmotnosti spoléhá na kalorie, správněji kilokalorie, řada sportovců a cvičenců si jich všímá i během...