Česnek, miso pasta a další zdravá dochucovadla, která vám doma nesmí chybět!

Česnek, miso pasta a další zdravá dochucovadla, která vám doma nesmí chybět!
zdroj: Shutterstock

Dochucovadla jsou skvělým pomocníkem při přípravě různých pokrmů. Zejména v případě nevýrazných surovin se bez dochucení neobejdete. Není tu ale řeč o kečupech nebo bujonech. Existuje celá řada úžasných a zdravých dochucovadel, která vaše jídlo dovedou k dokonalosti.

Každého určitě napadne jako první sůl. Jedná se o základní dochucovadlo a pro mnohé je také nedílnou součástí každého pokrmu. Sůl totiž z jídla umí „vytáhnout“ a probudit chutě. I v jedné z nejznámějších pohádek sám královský kuchař řekl, že bez soli to nejde. To je sice pravda, je však potřeba znát míru, zejména pokud se chcete stravovat zdravě. Nezapomínejte, že sůl se ukrývá v mnoha směsích koření, sójových omáčkách nebo je součást samotných potravin (pečivo, uzeniny, sýry apod.). Slaná chuť ale není zdaleka jediná, kterou by mělo jídlo vynikat. Máme na výběr spoustu dalších variant. Která dochucovadla mít vždy po ruce?

Koření a bylinky
Téměř každý pokrm se neobejde bez bylinek. Ať sušené, nebo čerstvé – vždy dokážou skvěle jídlo dochutit a dodat specifickou vůni. Každá bylinka má své chuťové a voňavé vlastnosti. Při správné kombinaci se surovinou vykouzlíte super pokrm. Mějte tedy doma vždy co nejširší skálu dostupných bylinek a nebojte se je také pěstovat doma. V sušené podobě vám sice bylinky vydrží dlouho a nemusíte se o nic starat, ale není nad čerstvost. Ta vám zajistí maximální chuť i vůni! Pro slané vaření mějte vždy připravený pepř, libeček, tymián, také majoránku, kmín, bazalku, pažitku, bobkový list, nové koření, papriku nebo kurkumu. A pro přípravu sladkých dobrot se vybavte například skořicí, kardamomem, badyánem nebo vanilkou.

Ocet
Pokud chcete vytvořit nakyslou chuť třeba u zálivky, polévky nebo omáčky, pak je jistě nejlepší volbou ocet. Na trhu dnes již existuje řada druhů, kromě klasického kvasného octa tak můžete své jídlo vylepšit i jinými druhy. Zkuste třeba jablečný, vinný, ocet balsamico, nebo stále více populární umeocet. Ten vzniká při kvašení švestiček umeboshi. Jedná se o velmi zdravý druh octa, disponuje řadou zdraví prospěšných látek a skvěle působí na střevní mikroflóru. V jeho chuti najdete výraznou kyselost, ale i slanost a ovocnou vůni. Oproti ostatním octům je tento druh velmi bohatý na sůl, proto pokud se ho rozhodnete vyzkoušet, dbejte na správné množství a sůl do pokrmu již nepřidávejte.

Umeocet – vyzkoušejte tento netradiční slaný ocet ze švěstiček

Potraviny s výraznou chutí a aromatem
V kuchyni najdete využití pro několik základních aromatických potravin, které zlepší chuť a dodají nezaměnitelnou vůni. Řeč je například o česneku, který můžete používat v čerstvé i sušené podobě, a dobře vám poslouží při přípravě polévek, pomazánek, masa, ale i omáček nebo zálivek. Dalším skvělým pomocníkem při vaření je citron. Svou výraznou chutí a vůní osvěží každý salát nebo zálivku, také dodá šmrnc pokrmům z masa (třeba když maso nakládáte), ale hodit se vám bude i do sladkých dezertů. A kromě toho, že je samozřejmě nedílnou součástí různých nápojů (studených limonád nebo horkých čajů), má také konzervační účinky. Využít ho tak můžete do marmelád, díky čemuž si ovoce zachová svou barvu. A pokud nechcete, aby vám zhnědlo nakrájené ovoce nebo třeba avokádo, pokapejte ho citronovou šťávou. Mezi vděčné pomocníky v kuchyni patří také třeba zázvor nebo křen, které dodají pokrmům ostrost. Všechna tato dochucovadla mají ale kromě úžasné chuti a vůně více společného. Především obsahují cenné látky, které mají řadu pozitivních vlivů na zdraví a posilují náš imunitní systém.

Fermentovaná sójová omáčka a miso pasta
Tato dochucovadla mají své významné postavení zejména v asijské kuchyni. Dostávají se už ale i do našich kuchyní a dnes jsou již běžně dostupná. V případě sójových omáček je ale potřeba pečlivě vybírat a číst složení. Zdravým a smysluplným dochucovadlem je pouze kvalitní fermentovaná sójová omáčka, složená pouze ze sójových bobů, pšenice, soli a vody. Platí, že čím méně ingrediencí, tím lépe. Dochutit touto omáčkou můžete polévky, rýži, zeleninové či masové směsi. Miso pasta vzniká také fermentací sójových bobů a díky její specifické chuti dokáže zajímavě ochutit řadu pokrmů. Hodí se k dušené zelenině, do salátových zálivek, polévek nebo jí můžete ozvláštnit omáčky či pomazánky.

Mořské řasy: skvěle dochutí různé pokrmy a jednoduše doplní také jeden problematický minerál

Dochucovadla jsou nedílnou součástí našich kuchyní a mají tu moc vytvořit ze základních surovin dokonalost. Pokud si zvolíte ty správné, dodáte svému jídlu nejen výraznější chuť a neodolatelnou vůni, ale také něco uděláte pro své zdraví.

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Medvědí česnek: kam pro něj zajít a jak ho odlišit od konvalinky?

Medvědí česnek: kam pro něj zajít a jak ho odlišit od konvalinky?

Sezóna medvědího česneku, zelené bylinky připomínající konvalinku, je tu a spolu s ní přichází i spousta benefitů, které tato mimořádná rostlinka přináší. Čím tělu prospívá, jak jej rozpoznat a jak jej...

Čtěte dál
Klíčky a výhonky jsou hvězdou jara – zbavte luštěniny nadýmavého efektu a konečně si je užijte!

Klíčky a výhonky jsou hvězdou jara – zbavte luštěniny nadýmavého efektu a konečně si je užijte!

Jaro je v plném proudu a mnozí z nás by jarní energii rádi přenesli i na talíř. To může být velice snadné, rychlé i levné. Stačí si...
Kurkuma – tradiční přírodní lék, se kterým však musíte opatrně. Kdy není vhodná?

Kurkuma – tradiční přírodní lék, se kterým však musíte opatrně. Kdy není vhodná?

V Česku je známá především jako koření a jako jedna z hlavních složek oblíbeného kari prášku užívaného zejména v indické kuchyni. Právě...
Vyvracíme mýty: Proč se nebát roušek a respirátorů

Vyvracíme mýty: Proč se nebát roušek a respirátorů

Poplašné zprávy vyzívají k nenošení roušek a respirátorů. Argumentují tím, že je to nepřirozené. Že aby člověk mohl zdravě dýchat,...
Keto dieta a její rizika – na co musíte myslet, než se do ní pustíte

Keto dieta a její rizika – na co musíte myslet, než se do ní pustíte

Ketogenní dieta se v posledních letech stala symbolem snadného, a především rychlého hubnutí. Využívá ji stále více zájemců o redukci...
Kopr: bylinka, kterou buď milujete nebo nenávidíte. Co jste o ní nevěděli?

Kopr: bylinka, kterou buď milujete nebo nenávidíte. Co jste o ní nevěděli?

My v Čechách známe kopr především díky koprovce, skvěle ale chutná i v různých bramborových salátech. A výhody, které přináší zdraví,...
Nejúčinnější léčba vysokého krevního tlaku nevyžaduje léky

Nejúčinnější léčba vysokého krevního tlaku nevyžaduje léky

Vysoký krevní tlak neboli arteriální hypertenze postihuje po celém světě miliony lidí. Jeho kontrola medikací přitom nestačí, zásadní...
Vejce: pravda o cholesterolu, která vás mile potěší

Vejce: pravda o cholesterolu, která vás mile potěší

Vajíčka jsou symbolem blížících se Velikonoc stejně jako třeba pomlázka či beránek. V tomto období vejce různě zdobíme, barvíme a zkrášlujeme...
Seriál o základních živinách: Bílkoviny – 2. díl

Seriál o základních živinách: Bílkoviny – 2. díl

Bílkoviny neboli proteiny jsou základní stavební jednotky našeho organismu ale i všech živočichů. Jsou nezbytné pro růst i regeneraci...
Lehčí verze tradičních velikonočních pokrmů den po dni – připravte se!

Lehčí verze tradičních velikonočních pokrmů den po dni – připravte se!

Velikonoce jsou mimo jiné oslavou jara, kdy se schází celá rodina. K těmto dnům se pojí celá řada tradic, z nichž některé se dodnes...
Nová studie potvrzuje: zdravá strava v dětství je zásadní pro zdravý mikrobiom v dospělosti

Nová studie potvrzuje: zdravá strava v dětství je zásadní pro zdravý mikrobiom v dospělosti

Kalifornští vědci přišli počátkem února se zajímavým zjištěním. Špatnou stravou v dětství si podle nich můžete nadobro rozhodit složení...
Jaro je tu a to je ideální čas pro očistu, po které se budete cítit jako znovuzrození

Jaro je tu a to je ideální čas pro očistu, po které se budete cítit jako znovuzrození

Období jara s sebou přináší přirozenou očistu těla. Příroda se probouzí, dny se prodlužují a energie sluníčka sílí každým dnem. Tuto...
Umami jako pátá chuť. V jakých potravinách ji můžete ochutnat?

Umami jako pátá chuť. V jakých potravinách ji můžete ochutnat?

Známou čtveřici chutí, které běžně vnímáme, nemusíme nijak připomínat, kromě nich je tu však ještě chuť pátá, méně známá, ale přitom...